八分鐘兩道菜‧郭主義「大白菜炒粉絲」
八分鐘兩道菜‧郭主義「秋椒腰片」
大白菜炒粉絲【郭主義】
食材：
五花肉150克、包心白菜150克、紅甜椒50克、乾辣椒2克、冬粉2把(泡軟)
調味料：
醬油1大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取五花肉切片、大白菜切絲，備用。
2.起炒鍋，放入五花肉、油1大匙煸炒出油香後，加入乾辣椒拌炒製膨脹。
3.同上鍋，加入大白菜炒香，再加入水150c.c.、醬油、鹽拌煮調味。
4.同上鍋，加入冬粉、紅甜椒翻炒至收汁，讓冬粉吸收炒出的水分即完成。
秋椒腰片【郭主義】
食材：
豬腰1副(先活水沖白，去除筋膜)、黃豆芽150克、青辣椒圈25克、紅辣椒圈25克、蒜末15克、泡薑末15克、泡野山椒20克、鮮花椒20克、花椒粒2克、太白粉水3大匙
調味料：黃辣醬2大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/3匙、辣鮮露1大匙、花椒油1大匙、清水300c.c.
醃肉料：鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、地瓜粉1大匙
做法：
1.起炒鍋熱滾水，放入黃豆芽燙熟後，取出放入成品盤中備用，再放入豬腰片汆燙至熟成後，撈出瀝水放在黃豆芽上。
2.取豬腰片切薄片，加入鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、地瓜粉1大匙抓醃拌勻備用。
3.起炒鍋熱1大匙油，放入蒜末、泡野山椒、花椒粒、泡薑末爆香後，加入黃辣醬、米酒1大匙、辣鮮露、胡椒粉1/2茶匙、熱水300c.c.、鹽1/2茶匙滾煮後，加入太白粉水拌煮勾芡，最後淋上花椒油，起鍋澆淋在豬腰上。
4.起炒鍋熱2大匙油，放入青辣椒、紅辣椒、鮮花椒炒香後，淋入成品碗熗香即完成。
大白菜炒粉絲【郭主義】
食材：
五花肉150克、包心白菜150克、紅甜椒50克、乾辣椒2克、冬粉2把(泡軟)
調味料：
醬油1大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取五花肉切片、大白菜切絲，備用。
2.起炒鍋，放入五花肉、油1大匙煸炒出油香後，加入乾辣椒拌炒製膨脹。
3.同上鍋，加入大白菜炒香，再加入水150c.c.、醬油、鹽拌煮調味。
4.同上鍋，加入冬粉、紅甜椒翻炒至收汁，讓冬粉吸收炒出的水分即完成。
秋椒腰片【郭主義】
食材：
豬腰1副(先活水沖白，去除筋膜)、黃豆芽150克、青辣椒圈25克、紅辣椒圈25克、蒜末15克、泡薑末15克、泡野山椒20克、鮮花椒20克、花椒粒2克、太白粉水3大匙
調味料：黃辣醬2大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/3匙、辣鮮露1大匙、花椒油1大匙、清水300c.c.
醃肉料：鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、地瓜粉1大匙
做法：
1.起炒鍋熱滾水，放入黃豆芽燙熟後，取出放入成品盤中備用，再放入豬腰片汆燙至熟成後，撈出瀝水放在黃豆芽上。
2.取豬腰片切薄片，加入鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、地瓜粉1大匙抓醃拌勻備用。
3.起炒鍋熱1大匙油，放入蒜末、泡野山椒、花椒粒、泡薑末爆香後，加入黃辣醬、米酒1大匙、辣鮮露、胡椒粉1/2茶匙、熱水300c.c.、鹽1/2茶匙滾煮後，加入太白粉水拌煮勾芡，最後淋上花椒油，起鍋澆淋在豬腰上。
4.起炒鍋熱2大匙油，放入青辣椒、紅辣椒、鮮花椒炒香後，淋入成品碗熗香即完成。