五分鐘出好菜‧郭主義「鍋粑牛肉粒」
鍋粑牛肉粒【郭主義】
食材：
無骨牛小排250克、紅甜椒粒50克、黃甜椒粒50克、蒜末20克、蔥粒30克、乾香菇80克(泡軟不留汁)、太白粉2大匙、太白粉水2大匙、冷白飯2碗
調味料：
黑胡椒粗粒1茶匙、米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、番茄醬1/2茶匙、辣鮮露1大匙、香油1大匙、高湯50c.c.
做法：
1.取白飯倒入大碗中，加入太白粉拌勻；取小炒鍋，將拌好的白飯放入鍋底鋪壓平均，另起炒鍋熱適量油至180度，將熱油沖入小炒鍋中炸酥至白飯金黃香酥呈鍋巴狀。
2.取牛小排切粒，起鍋熱油1大匙，爆香蔥粒、香菇粒，加入蒜末、牛肉粒炒香後，再加入熱油1大匙拌炒。
3.取甜椒切丁；同上鍋，加入黑胡椒粒、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、番茄醬1大匙、米酒1大匙調味拌炒。
4.取炸香的鍋巴，取出瀝油後放入成品盤中鋪底；同上鍋加入高湯、甜椒拌炒入味後，再加入太白粉水、辣鮮露1大匙、香油1大匙拌煮勾芡，最後澆淋至鍋巴表面即完成。
鍋粑牛肉粒【郭主義】
食材：
無骨牛小排250克、紅甜椒粒50克、黃甜椒粒50克、蒜末20克、蔥粒30克、乾香菇80克(泡軟不留汁)、太白粉2大匙、太白粉水2大匙、冷白飯2碗
調味料：
黑胡椒粗粒1茶匙、米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、番茄醬1/2茶匙、辣鮮露1大匙、香油1大匙、高湯50c.c.
做法：
1.取白飯倒入大碗中，加入太白粉拌勻；取小炒鍋，將拌好的白飯放入鍋底鋪壓平均，另起炒鍋熱適量油至180度，將熱油沖入小炒鍋中炸酥至白飯金黃香酥呈鍋巴狀。
2.取牛小排切粒，起鍋熱油1大匙，爆香蔥粒、香菇粒，加入蒜末、牛肉粒炒香後，再加入熱油1大匙拌炒。
3.取甜椒切丁；同上鍋，加入黑胡椒粒、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、番茄醬1大匙、米酒1大匙調味拌炒。
4.取炸香的鍋巴，取出瀝油後放入成品盤中鋪底；同上鍋加入高湯、甜椒拌炒入味後，再加入太白粉水、辣鮮露1大匙、香油1大匙拌煮勾芡，最後澆淋至鍋巴表面即完成。