五分鐘出好菜‧郭主義「蘑菇佐金雞」
蘑菇佐金雞【郭主義】
食材：
去皮雞胸肉1/2副、洋南瓜200克(先蒸熟)、蘑菇150克、香菜葉3片、雞高湯500c.c.、鮮奶4大匙、原味熟腰果碎3大匙、太白粉水1大匙
調味料：鹽1又1/2茶匙、糖1茶匙、黑胡椒適量
醃料：鹽1/3茶匙、米酒1大匙、蛋白1/2顆、玉米粉1大匙
做法：
1.起鍋熱1湯勺油，將蘑菇切片，入鍋中煸炒至金黃色狀。
2.備調理機，將高湯加1茶匙鹽、1茶匙糖和熟南瓜，一起放入調理機打勻成濃汁，倒入上鍋拌煮均勻。
3.取雞胸肉切薄片，加入1/3茶匙鹽、1大匙米酒、1/2顆蛋白和1大匙玉米粉抓醃拌勻。
4.起130~140度油鍋，放入雞肉拉油至熟成，撈起瀝油備用。
5.同做法2鍋，接著加進雞肉片，調入1/2茶匙鹽、3大匙鮮奶，加進半量腰果碎拌煮均勻，再淋入少許太白粉水勾芡。
6.將上鍋湯料盛入成品湯盤中，最後撒上餘量腰果碎和適量黑胡椒，放上香菜葉，淋入1大匙鮮奶點綴提味即完成。
蘑菇佐金雞【郭主義】
食材：
去皮雞胸肉1/2副、洋南瓜200克(先蒸熟)、蘑菇150克、香菜葉3片、雞高湯500c.c.、鮮奶4大匙、原味熟腰果碎3大匙、太白粉水1大匙
調味料：鹽1又1/2茶匙、糖1茶匙、黑胡椒適量
醃料：鹽1/3茶匙、米酒1大匙、蛋白1/2顆、玉米粉1大匙
做法：
1.起鍋熱1湯勺油，將蘑菇切片，入鍋中煸炒至金黃色狀。
2.備調理機，將高湯加1茶匙鹽、1茶匙糖和熟南瓜，一起放入調理機打勻成濃汁，倒入上鍋拌煮均勻。
3.取雞胸肉切薄片，加入1/3茶匙鹽、1大匙米酒、1/2顆蛋白和1大匙玉米粉抓醃拌勻。
4.起130~140度油鍋，放入雞肉拉油至熟成，撈起瀝油備用。
5.同做法2鍋，接著加進雞肉片，調入1/2茶匙鹽、3大匙鮮奶，加進半量腰果碎拌煮均勻，再淋入少許太白粉水勾芡。
6.將上鍋湯料盛入成品湯盤中，最後撒上餘量腰果碎和適量黑胡椒，放上香菜葉，淋入1大匙鮮奶點綴提味即完成。