阿基師教你做「生炒花枝」
生炒花枝
食材：
花枝(去內臟皮膜)1隻、紅蘿蔔30克、沙拉筍1/2支、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、辣椒1支、香菜1株、雞蛋1顆、太白粉1大匙、高湯600c.c.
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉、鹽巴、糖、香油
做法：
1.取太白粉加高湯4大匙拌勻調成芡汁；取紅蘿蔔切絲、沙拉筍切絲、薑切絲、蒜拍扁切末、辣椒切斜段、蔥切小段、香菜切段(葉梗分開放)、花枝劃刀切斜片蔥切斜段，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油爆香蒜末、薑絲、紅蘿蔔絲、辣椒、香菜梗、蔥段，加入花枝拌炒後，再倒入高湯600c.c.滾煮。
3.取雞蛋打勻，加入沙拉油1/2茶匙拌勻。
4.同做法2炒鍋，加入糖1茶匙、鹽2茶匙、醬油1大匙調味，再淋入太白粉水拌煮勾芡，最後撒上白胡椒粉、香油、沙茶醬、香菜葉拌勻即完成。
生炒花枝
食材：
花枝(去內臟皮膜)1隻、紅蘿蔔30克、沙拉筍1/2支、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、辣椒1支、香菜1株、雞蛋1顆、太白粉1大匙、高湯600c.c.
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉、鹽巴、糖、香油
做法：
1.取太白粉加高湯4大匙拌勻調成芡汁；取紅蘿蔔切絲、沙拉筍切絲、薑切絲、蒜拍扁切末、辣椒切斜段、蔥切小段、香菜切段(葉梗分開放)、花枝劃刀切斜片蔥切斜段，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油爆香蒜末、薑絲、紅蘿蔔絲、辣椒、香菜梗、蔥段，加入花枝拌炒後，再倒入高湯600c.c.滾煮。
3.取雞蛋打勻，加入沙拉油1/2茶匙拌勻。
4.同做法2炒鍋，加入糖1茶匙、鹽2茶匙、醬油1大匙調味，再淋入太白粉水拌煮勾芡，最後撒上白胡椒粉、香油、沙茶醬、香菜葉拌勻即完成。