五分鐘出好菜‧阿基師「金雞如意大鳴大放」
金雞如意大鳴大放【阿基師】
食材：
雞胸肉1/2副、銀芽100克、韭菜花50克、蔥花1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、冬菜末1大匙、蛋白2顆、玉米粉1大匙
調味料：
魚露1大匙、香油1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、鹽1大匙
做法：
1.備調理機，取雞胸肉去皮逆紋切粗塊，放入調理機中加蛋白、米酒、玉米粉、沙拉油打成漿後，取出放入塑膠袋中。
2.起100度油鍋，將雞肉漿擠出呈長條狀入油鍋，關火油泡至膨脹熟成後，撈起瀝油備用。
3.起滾水鍋加白醋、鹽1大匙、熱油1大匙，放入豆芽汆燙約6秒鐘後，撈起瀝水備用。
4.取韭菜花切丁；起熱鍋，放入雞皮煸香煎出雞油，加入蒜、薑爆香後，取出雞皮。
5.同上鍋，放入銀芽、韭菜花丁、冬菜、油1大匙、雞肉條炒香後，加入魚露、香油翻炒均勻即完成。
金雞如意大鳴大放【阿基師】
食材：
雞胸肉1/2副、銀芽100克、韭菜花50克、蔥花1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、冬菜末1大匙、蛋白2顆、玉米粉1大匙
調味料：
魚露1大匙、香油1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、鹽1大匙
做法：
1.備調理機，取雞胸肉去皮逆紋切粗塊，放入調理機中加蛋白、米酒、玉米粉、沙拉油打成漿後，取出放入塑膠袋中。
2.起100度油鍋，將雞肉漿擠出呈長條狀入油鍋，關火油泡至膨脹熟成後，撈起瀝油備用。
3.起滾水鍋加白醋、鹽1大匙、熱油1大匙，放入豆芽汆燙約6秒鐘後，撈起瀝水備用。
4.取韭菜花切丁；起熱鍋，放入雞皮煸香煎出雞油，加入蒜、薑爆香後，取出雞皮。
5.同上鍋，放入銀芽、韭菜花丁、冬菜、油1大匙、雞肉條炒香後，加入魚露、香油翻炒均勻即完成。