五分鐘出好菜‧詹姆士「香辣花蟹鍋」
香辣花蟹鍋【詹姆士】
食材：
花蟹2隻(去肺葉內臟細腳尖刺)、九層塔1杯、香菜1把、蔥花2大匙、老薑片12片、蒜仁8顆、辣椒2根、雞湯1杯、無糖豆漿1杯、低筋麵粉1盤
調味料：
花雕酒100c.c.、黑麻油1大匙、冰糖1茶匙、醬油2大匙、詹式辣油1大匙(做法1)
做法：
1.詹式辣油：起鍋熱200c.c.香油，取3根蔥切段和5顆蒜仁、6片薑片一起入鍋煸香後，加進乾辣椒、花椒粒、1大匙辣豆瓣醬炒香，倒入調理機中打勻。
2.起鍋熱1大匙黑麻油加適量沙拉油，煸香老薑片和蒜仁。
3.起高溫油鍋，將花蟹剪下蟹螯拍裂，蟹身切半，沾取適量麵粉封口入鍋過油後，撈起放入上鍋內，加進1茶匙冰糖、2大匙醬油和九層塔葉拌炒均勻。
4.同上鍋，接著倒入100c.c.花雕酒，點火使酒精燃燒揮發，再倒入1杯高湯煨煮出味。
5.取香菜切段、辣椒切末備用。
6.同做法4鍋，接著加進辣椒末，調入1茶匙糖、1茶匙鹽，淋入1大匙辣油。
7.將上鍋炒料，盛入砂鍋中加進蔥花，倒入100c.c.無糖豆漿，撒上香菜和適量白胡椒粉提味即完成。
香辣花蟹鍋【詹姆士】
食材：
花蟹2隻(去肺葉內臟細腳尖刺)、九層塔1杯、香菜1把、蔥花2大匙、老薑片12片、蒜仁8顆、辣椒2根、雞湯1杯、無糖豆漿1杯、低筋麵粉1盤
調味料：
花雕酒100c.c.、黑麻油1大匙、冰糖1茶匙、醬油2大匙、詹式辣油1大匙(做法1)
做法：
1.詹式辣油：起鍋熱200c.c.香油，取3根蔥切段和5顆蒜仁、6片薑片一起入鍋煸香後，加進乾辣椒、花椒粒、1大匙辣豆瓣醬炒香，倒入調理機中打勻。
2.起鍋熱1大匙黑麻油加適量沙拉油，煸香老薑片和蒜仁。
3.起高溫油鍋，將花蟹剪下蟹螯拍裂，蟹身切半，沾取適量麵粉封口入鍋過油後，撈起放入上鍋內，加進1茶匙冰糖、2大匙醬油和九層塔葉拌炒均勻。
4.同上鍋，接著倒入100c.c.花雕酒，點火使酒精燃燒揮發，再倒入1杯高湯煨煮出味。
5.取香菜切段、辣椒切末備用。
6.同做法4鍋，接著加進辣椒末，調入1茶匙糖、1茶匙鹽，淋入1大匙辣油。
7.將上鍋炒料，盛入砂鍋中加進蔥花，倒入100c.c.無糖豆漿，撒上香菜和適量白胡椒粉提味即完成。