八分鐘兩道菜‧郭主義「冬菜回鍋肉」 & 「辣拌魚」
冬菜回鍋肉【郭主義】
食材：
五花肉300克(先煮半熟)、紅辣椒片50克、青辣椒片90克、蒜苗片50克、冬菜100克、雞高湯30c.c.
調味料：
糖1/2匙、米酒1大匙
做法：
1.取五花肉切成薄片；取深炒鍋，放入五花肉、香油1茶匙煸出油香味。
2.同上鍋，加入冬菜炒香，再放入青辣椒、紅辣椒、沙拉油1大匙、米酒1大匙拌炒出香味。
3.同上鍋，依序加入糖1茶匙、高湯2大匙、蒜苗翻炒均勻即完成。
辣拌魚【郭主義】
食材：
海吳郭魚600克1尾(去魚鱗內臟)、韭菜花100克、蔥花30克、雞高湯100c.c.
調味料：油辣子2大匙、剁椒醬1大匙、花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
醃肉料：米酒1大匙、鹽1/4匙、蔥薑汁1大匙、胡椒粉1/4匙
做法：
1.取吳郭魚剁成塊狀，加入蔥薑汁1大匙、米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙抓醃拌勻備用。
2.起深炒鍋熱水，放入魚塊煮至熟成後，取出瀝水放入成品盤中備用；取韭菜花切小丁，備用。
3.起炒鍋熱油1茶匙，放入剁椒醬、油辣子炒香後，加入高湯70c.c.、米酒1大匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙拌煮。
4.同上鍋，加入蔥花、韭菜花拌炒均勻後，起鍋澆淋至魚塊上即完成。
冬菜回鍋肉【郭主義】
食材：
五花肉300克(先煮半熟)、紅辣椒片50克、青辣椒片90克、蒜苗片50克、冬菜100克、雞高湯30c.c.
調味料：
糖1/2匙、米酒1大匙
做法：
1.取五花肉切成薄片；取深炒鍋，放入五花肉、香油1茶匙煸出油香味。
2.同上鍋，加入冬菜炒香，再放入青辣椒、紅辣椒、沙拉油1大匙、米酒1大匙拌炒出香味。
3.同上鍋，依序加入糖1茶匙、高湯2大匙、蒜苗翻炒均勻即完成。
辣拌魚【郭主義】
食材：
海吳郭魚600克1尾(去魚鱗內臟)、韭菜花100克、蔥花30克、雞高湯100c.c.
調味料：油辣子2大匙、剁椒醬1大匙、花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
醃肉料：米酒1大匙、鹽1/4匙、蔥薑汁1大匙、胡椒粉1/4匙
做法：
1.取吳郭魚剁成塊狀，加入蔥薑汁1大匙、米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙抓醃拌勻備用。
2.起深炒鍋熱水，放入魚塊煮至熟成後，取出瀝水放入成品盤中備用；取韭菜花切小丁，備用。
3.起炒鍋熱油1茶匙，放入剁椒醬、油辣子炒香後，加入高湯70c.c.、米酒1大匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙拌煮。
4.同上鍋，加入蔥花、韭菜花拌炒均勻後，起鍋澆淋至魚塊上即完成。