八分鐘兩道菜‧吳秉承「羊肉炒酸白」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「鐵板磨菇雞柳」
羊肉炒酸白【吳秉承】
食材：
羊肉火鍋肉片300克、酸白菜300克、辣椒片10片、蔥段20克、薑絲30克、蓮藕粉1大匙
調味料：
香油1大匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙、素蠔油1大匙、糖2茶匙
做法：
1.起鍋熱香油，炒香薑絲，取羊肉片加1/2大匙素蠔油、1大匙米酒抓勻，再拌入1大匙蓮藕粉和1大匙香油，入鍋炒香出油。
2.取酸白菜切絲，加進上鍋中炒香，調入1/2大匙素蠔油、1大匙米酒、2茶匙糖和50c.c.水拌炒均勻。
3.同上鍋，加進蔥段、辣椒段拌炒均勻，起鍋前淋上香油即完成。
鐵板磨菇雞柳【吳秉承】
食材：
去骨去皮雞腿2隻、蘑菇片50克、洋蔥絲60克、蒜末10克、香菜5克、無鹽奶油1小塊(約3公分立方塊)
調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、蓮藕粉1大匙、粗黑胡椒粒適量、A1牛排醬1大匙、米酒1大匙、素蠔油1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.取雞腿肉切條，拌入調味料1(1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙蓮藕粉和適量粗黑胡椒粒)抓醃入味備用。
2.起鍋，將蘑菇片乾炒至軟透狀後，加進洋蔥絲炒香，再放入雞腿肉條和1小塊奶油(約1公分立方塊)拌炒均勻。
3.同上鍋，接著調入1大匙牛排醬、1茶匙粗黑胡椒粒，加進蒜末，倒入1大匙米酒、1茶匙素蠔油、1茶匙糖和50c.c.水拌炒均勻。
4.取香菜切末，將鐡板燒熱後，放上餘量奶油、香菜末炒香，再倒入上鍋炒料盛盤即完成。
羊肉炒酸白【吳秉承】
食材：
羊肉火鍋肉片300克、酸白菜300克、辣椒片10片、蔥段20克、薑絲30克、蓮藕粉1大匙
調味料：
香油1大匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙、素蠔油1大匙、糖2茶匙
做法：
1.起鍋熱香油，炒香薑絲，取羊肉片加1/2大匙素蠔油、1大匙米酒抓勻，再拌入1大匙蓮藕粉和1大匙香油，入鍋炒香出油。
2.取酸白菜切絲，加進上鍋中炒香，調入1/2大匙素蠔油、1大匙米酒、2茶匙糖和50c.c.水拌炒均勻。
3.同上鍋，加進蔥段、辣椒段拌炒均勻，起鍋前淋上香油即完成。
鐵板磨菇雞柳【吳秉承】
食材：
去骨去皮雞腿2隻、蘑菇片50克、洋蔥絲60克、蒜末10克、香菜5克、無鹽奶油1小塊(約3公分立方塊)
調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、蓮藕粉1大匙、粗黑胡椒粒適量、A1牛排醬1大匙、米酒1大匙、素蠔油1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.取雞腿肉切條，拌入調味料1(1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙蓮藕粉和適量粗黑胡椒粒)抓醃入味備用。
2.起鍋，將蘑菇片乾炒至軟透狀後，加進洋蔥絲炒香，再放入雞腿肉條和1小塊奶油(約1公分立方塊)拌炒均勻。
3.同上鍋，接著調入1大匙牛排醬、1茶匙粗黑胡椒粒，加進蒜末，倒入1大匙米酒、1茶匙素蠔油、1茶匙糖和50c.c.水拌炒均勻。
4.取香菜切末，將鐡板燒熱後，放上餘量奶油、香菜末炒香，再倒入上鍋炒料盛盤即完成。