五分鐘出小吃‧詹姆士「巷口鹹粥」
巷口鹹粥【詹姆士】
食材：
草蝦仁7隻、中文蛤7顆(先吐沙)、中卷片1/2隻、五花肉絲100克、香菜末2大匙、芹菜末2大匙、鍋巴10塊、蝦米1大匙(泡水留湯)、乾香菇5朵(泡水留湯)、乾香菇10朵(不泡水)、乾干貝10顆、油蔥酥1茶匙、蔥酥油1大匙、雞湯3杯
調味料：
白胡椒粉、五香粉1/5茶匙
做法：
1.起油鍋，將鍋巴入160度油鍋炸膨撈起，再捏碎備用。
2.將五花肉絲入鍋乾煸至香，將泡軟的乾香菇放入鍋中一起煸炒。
3.中卷切斜片，備用；乾干貝和未泡水乾香菇入調理機中打成香料粉，備用。
4.將蝦米和蛤蜊放入做法2鍋中，再加2大匙香料粉、3杯高湯和中卷滾煮。
5.蝦仁切丁入上鍋一起滾煮；香菜切小段，備用。
6.鍋巴碎加入上鍋中一起煨煮，加香菇水、1/5茶匙五香粉、1茶匙白胡椒粉和1茶匙香油調味。
7.將上鍋湯料倒入砂鍋中，撒上芹菜、香菜，再加1大匙蔥酥油和1茶匙油蔥酥即可。
巷口鹹粥【詹姆士】
食材：
草蝦仁7隻、中文蛤7顆(先吐沙)、中卷片1/2隻、五花肉絲100克、香菜末2大匙、芹菜末2大匙、鍋巴10塊、蝦米1大匙(泡水留湯)、乾香菇5朵(泡水留湯)、乾香菇10朵(不泡水)、乾干貝10顆、油蔥酥1茶匙、蔥酥油1大匙、雞湯3杯
調味料：
白胡椒粉、五香粉1/5茶匙
做法：
1.起油鍋，將鍋巴入160度油鍋炸膨撈起，再捏碎備用。
2.將五花肉絲入鍋乾煸至香，將泡軟的乾香菇放入鍋中一起煸炒。
3.中卷切斜片，備用；乾干貝和未泡水乾香菇入調理機中打成香料粉，備用。
4.將蝦米和蛤蜊放入做法2鍋中，再加2大匙香料粉、3杯高湯和中卷滾煮。
5.蝦仁切丁入上鍋一起滾煮；香菜切小段，備用。
6.鍋巴碎加入上鍋中一起煨煮，加香菇水、1/5茶匙五香粉、1茶匙白胡椒粉和1茶匙香油調味。
7.將上鍋湯料倒入砂鍋中，撒上芹菜、香菜，再加1大匙蔥酥油和1茶匙油蔥酥即可。