五分鐘出小吃‧郭主義「鴨肉羹」
鴨肉羹【郭主義】
食材：
帶皮生鴨(去骨取肉)1/2隻、白蘿蔔(去皮，切絲&切塊)600克、洋蔥絲1/4顆、蔥段2支、薑絲1小塊、蒜末1大匙、辣椒末1支、九層塔10克、鴨骨高湯700c.c.(滾水鍋放入鴨骨、蔥、薑滾煮40分鐘)、太白粉水2大匙
調味料：
米酒1匙、烏醋1大匙、糖1茶匙、鹽2小匙、香油2匙、胡椒粉1匙
做法：
1.起炒鍋A，倒入薑絲、蒜末、辣椒末、蔥段炒香。
2.另起炒鍋B，將洋蔥絲、蘿蔔切絲下鍋炒至透明。
3.取調理機，將蘿蔔塊加高湯，一同打成汁後，加入B鍋，與蘿蔔絲一同煨煮。
4.取鴨肉切絲，加入A鍋與炒料一同翻炒。
5.同B鍋，加鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙。
6.同A鍋，加米酒1匙嗆香，將B鍋高湯倒入拌煮，依序加入胡椒粉1茶匙、香油2匙、烏醋1大匙調味後，起鍋前淋入太白粉水勾芡，灑上九層塔即完成。
鴨肉羹【郭主義】
食材：
帶皮生鴨(去骨取肉)1/2隻、白蘿蔔(去皮，切絲&切塊)600克、洋蔥絲1/4顆、蔥段2支、薑絲1小塊、蒜末1大匙、辣椒末1支、九層塔10克、鴨骨高湯700c.c.(滾水鍋放入鴨骨、蔥、薑滾煮40分鐘)、太白粉水2大匙
調味料：
米酒1匙、烏醋1大匙、糖1茶匙、鹽2小匙、香油2匙、胡椒粉1匙
做法：
1.起炒鍋A，倒入薑絲、蒜末、辣椒末、蔥段炒香。
2.另起炒鍋B，將洋蔥絲、蘿蔔切絲下鍋炒至透明。
3.取調理機，將蘿蔔塊加高湯，一同打成汁後，加入B鍋，與蘿蔔絲一同煨煮。
4.取鴨肉切絲，加入A鍋與炒料一同翻炒。
5.同B鍋，加鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙。
6.同A鍋，加米酒1匙嗆香，將B鍋高湯倒入拌煮，依序加入胡椒粉1茶匙、香油2匙、烏醋1大匙調味後，起鍋前淋入太白粉水勾芡，灑上九層塔即完成。