八分鐘兩道菜‧吳秉承「麥片蝦球」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「催淚蛋」
麥片蝦球【吳秉承】
食材：
草蝦仁15隻(先開背)、蝦夷蔥花20克、蒜末30克、原味麥片30克(先搗碎)、生杏仁片50克、白芝麻10克(先炒香)
調味料：
米酒1大匙、鹽巴1茶匙、白胡椒粉1小匙、粗黑胡椒粒1茶匙
做法：
1.起鍋熱2大匙油，將蒜末入鍋煸香至金黃色狀後，瀝出蒜油和蒜酥備用。
2.另起鍋，將麥片和杏仁片一同入鍋內拌炒至香酥狀。
3.取草蝦仁開背，拌入1大匙米酒、1小匙白胡椒粉，撒上適量蓮藕粉抓醃入味。
4.用做法2鍋，接著加進白芝麻，倒入蒜油拌炒均勻，再放入草蝦仁，加1茶匙鹽拌炒均勻。
5.同上鍋，起鍋前，放入蝦夷蔥花，撒上1茶匙粗黑胡椒粒，加進蒜酥翻炒均勻即完成。
催淚蛋【吳秉承】
食材：
豬絞肉50克、青辣椒100克、紅辣椒20克、蒜末5克、花椒粒5克、生鴨蛋5粒、蓮藕粉水1大匙
調味料：
烏醋1茶匙、香油1又1/2大匙、醬油1大匙、糖3茶匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.起油鍋160度，將生鴨蛋分別倒入油鍋炸至7分熟後，撈起瀝油備用。
2.起鍋，將豬絞肉、蒜末下鍋加1大匙香油炒香，放入花椒粒拌炒均勻，再將青辣椒、紅辣椒切片入鍋炒香。
3.同上鍋，接著調入1大匙醬油、3茶匙糖、50c.c.水和1茶匙白胡椒粉拌炒均勻，再淋入1大匙蓮藕粉水勾芡，起鍋前加進1茶匙烏醋和1/2大匙香油提味。
4.取炸好的鴨蛋排盤，再將上鍋炒料，澆淋於鴨蛋上組裝盛盤即完成。
麥片蝦球【吳秉承】
食材：
草蝦仁15隻(先開背)、蝦夷蔥花20克、蒜末30克、原味麥片30克(先搗碎)、生杏仁片50克、白芝麻10克(先炒香)
調味料：
米酒1大匙、鹽巴1茶匙、白胡椒粉1小匙、粗黑胡椒粒1茶匙
做法：
1.起鍋熱2大匙油，將蒜末入鍋煸香至金黃色狀後，瀝出蒜油和蒜酥備用。
2.另起鍋，將麥片和杏仁片一同入鍋內拌炒至香酥狀。
3.取草蝦仁開背，拌入1大匙米酒、1小匙白胡椒粉，撒上適量蓮藕粉抓醃入味。
4.用做法2鍋，接著加進白芝麻，倒入蒜油拌炒均勻，再放入草蝦仁，加1茶匙鹽拌炒均勻。
5.同上鍋，起鍋前，放入蝦夷蔥花，撒上1茶匙粗黑胡椒粒，加進蒜酥翻炒均勻即完成。
催淚蛋【吳秉承】
食材：
豬絞肉50克、青辣椒100克、紅辣椒20克、蒜末5克、花椒粒5克、生鴨蛋5粒、蓮藕粉水1大匙
調味料：
烏醋1茶匙、香油1又1/2大匙、醬油1大匙、糖3茶匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.起油鍋160度，將生鴨蛋分別倒入油鍋炸至7分熟後，撈起瀝油備用。
2.起鍋，將豬絞肉、蒜末下鍋加1大匙香油炒香，放入花椒粒拌炒均勻，再將青辣椒、紅辣椒切片入鍋炒香。
3.同上鍋，接著調入1大匙醬油、3茶匙糖、50c.c.水和1茶匙白胡椒粉拌炒均勻，再淋入1大匙蓮藕粉水勾芡，起鍋前加進1茶匙烏醋和1/2大匙香油提味。
4.取炸好的鴨蛋排盤，再將上鍋炒料，澆淋於鴨蛋上組裝盛盤即完成。