阿基師教你做「櫻花蝦高麗菜」
阿基師教你做「番茄蝦仁炒蛋」
櫻花蝦高麗菜
食材：
高麗菜400克、蒜苗1支、薑1小塊、紅蘿蔔1/4根、櫻花蝦2大匙、高湯50c.c.
調味料：
糖、香油
做法：
1.櫻花蝦湯：起鍋熱1大匙油，放入櫻花蝦炸香後，加入適量水煉成櫻蝦花蝦湯滾煮，取出瀝湯備用。
2.取蒜苗切絲、高麗菜切塊放入塑膠袋1茶匙鹽搖晃鈞勻、紅蘿蔔切絲，備用。
3.起炒鍋熱適量油，將櫻花蝦回鍋再次炸香，取出以紙巾吸乾油。
4.同上鍋熱1大匙油+香油1/2大匙，放入紅蘿蔔炒香後，加入軟化的高麗菜拌炒，再倒入300c.c.櫻花蝦湯加蓋燜煮。
5.同上鍋，起鍋前加入蒜苗、鹽1茶匙拌炒均勻後，盛盤撒上炸香的櫻花蝦即完成。
番茄蝦仁炒蛋
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、牛番茄(去皮)1顆、蔥1支、青豆仁(燙熟)1大匙、土雞蛋3顆、糯米粉1茶匙、高湯100c.c.
調味料：
鹽巴、番茄醬1茶匙
做法：
1.取草蝦去殼、薑切片；起鍋熱香油，放入薑片、蝦殼炒香後，加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味，瀝出蝦湯備用。
2.取蝦仁切丁、蔥切花、番茄切塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮，備用。
3.起鍋熱2大匙油，放入番茄炒香後，加入青豆仁、蝦丁炒勻，再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。
4.取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁；同上鍋，加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒，起鍋前灑上蔥花拌炒均勻，盛盤後淋上芡汁拌勻即完成。
櫻花蝦高麗菜
食材：
高麗菜400克、蒜苗1支、薑1小塊、紅蘿蔔1/4根、櫻花蝦2大匙、高湯50c.c.
調味料：
糖、香油
做法：
1.櫻花蝦湯：起鍋熱1大匙油，放入櫻花蝦炸香後，加入適量水煉成櫻蝦花蝦湯滾煮，取出瀝湯備用。
2.取蒜苗切絲、高麗菜切塊放入塑膠袋1茶匙鹽搖晃鈞勻、紅蘿蔔切絲，備用。
3.起炒鍋熱適量油，將櫻花蝦回鍋再次炸香，取出以紙巾吸乾油。
4.同上鍋熱1大匙油+香油1/2大匙，放入紅蘿蔔炒香後，加入軟化的高麗菜拌炒，再倒入300c.c.櫻花蝦湯加蓋燜煮。
5.同上鍋，起鍋前加入蒜苗、鹽1茶匙拌炒均勻後，盛盤撒上炸香的櫻花蝦即完成。
番茄蝦仁炒蛋
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、牛番茄(去皮)1顆、蔥1支、青豆仁(燙熟)1大匙、土雞蛋3顆、糯米粉1茶匙、高湯100c.c.
調味料：
鹽巴、番茄醬1茶匙
做法：
1.取草蝦去殼、薑切片；起鍋熱香油，放入薑片、蝦殼炒香後，加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味，瀝出蝦湯備用。
2.取蝦仁切丁、蔥切花、番茄切塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮，備用。
3.起鍋熱2大匙油，放入番茄炒香後，加入青豆仁、蝦丁炒勻，再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。
4.取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁；同上鍋，加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒，起鍋前灑上蔥花拌炒均勻，盛盤後淋上芡汁拌勻即完成。