阿基師教你做「菜脯蛋」
阿基師教你做「金瓜米粉」
菜脯蛋
食材：
蔥1根、蘿蔔乾粒50克、雞蛋3顆、融化豬油1大匙
調味料：
做法：
1.取蔥切花、雞蛋打勻，備用；起鍋熱豬油，放入菜脯炒香後，加入煮米粉水1湯勺煨煮。
2.同上鍋，倒入蔥花、水1匙炒香後，倒入蛋液加蓋燜煎。
3.起鍋前，繞鍋邊淋入香油，將蛋皮翻面煎至兩面呈金黃色後，取出切塊即完成。
金瓜米粉
食材：
豬肉絲30克、南瓜(去皮去籽)50克、紅蘿蔔30克、蔥1支、紅蔥頭3顆、蝦米(泡水)1大匙、鮪魚罐頭1大匙、米粉2把
調味料：
醬油1匙、鹽
做法：
1.蔥切花、紅蔥頭切薄片、紅蘿蔔切絲、金瓜刨絲，備用。
2.起滾水鍋加鹽和少許油，取米粉放入鍋中汆燙約1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度，備用。
3.煉紅蔥油：起鍋熱油，放入紅蔥頭末煸香煉成紅蔥油，將紅蔥油、紅蔥酥備用。
4.起鍋熱1匙油+紅蔥油，放入肉絲爆香後，加入金瓜、紅蘿蔔拌炒出油紅色，再加入煮米粉水2湯勺煨煮出味。
5.同上鍋，加入海底雞、蝦米、紅蔥酥拌煮後，放入鹽、醬油調味，再加入米粉翻炒至收汁，起鍋前灑上蔥花拌炒均勻即完成。
菜脯蛋
食材：
蔥1根、蘿蔔乾粒50克、雞蛋3顆、融化豬油1大匙
調味料：
做法：
1.取蔥切花、雞蛋打勻，備用；起鍋熱豬油，放入菜脯炒香後，加入煮米粉水1湯勺煨煮。
2.同上鍋，倒入蔥花、水1匙炒香後，倒入蛋液加蓋燜煎。
3.起鍋前，繞鍋邊淋入香油，將蛋皮翻面煎至兩面呈金黃色後，取出切塊即完成。
金瓜米粉
食材：
豬肉絲30克、南瓜(去皮去籽)50克、紅蘿蔔30克、蔥1支、紅蔥頭3顆、蝦米(泡水)1大匙、鮪魚罐頭1大匙、米粉2把
調味料：
醬油1匙、鹽
做法：
1.蔥切花、紅蔥頭切薄片、紅蘿蔔切絲、金瓜刨絲，備用。
2.起滾水鍋加鹽和少許油，取米粉放入鍋中汆燙約1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度，備用。
3.煉紅蔥油：起鍋熱油，放入紅蔥頭末煸香煉成紅蔥油，將紅蔥油、紅蔥酥備用。
4.起鍋熱1匙油+紅蔥油，放入肉絲爆香後，加入金瓜、紅蘿蔔拌炒出油紅色，再加入煮米粉水2湯勺煨煮出味。
5.同上鍋，加入海底雞、蝦米、紅蔥酥拌煮後，放入鹽、醬油調味，再加入米粉翻炒至收汁，起鍋前灑上蔥花拌炒均勻即完成。