牛肉滑蛋燒餅【吳秉承】
咖哩香酥雞【吳秉承】
牛肉滑蛋燒餅【吳秉承】
食材：
牛肉燒烤片300克、美生菜30克、牛番茄片1顆、洋蔥絲30克、蔥花20克、蒜末10克、辣椒片5克、雞蛋2顆、蓮藕粉2大匙、高湯50c.c.、鹹燒餅2個
調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油1/2大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙、香油1大匙
做法：
1.取牛肉片，拌入1/2大匙醬油、1小匙粗黑胡椒粒、1大匙米酒，再撒上1大匙蓮藕粉和適量沙拉油拌勻。
2.起鍋熱2湯勺油，將牛肉片過油後，瀝出備用。
3.用上鍋鍋底餘油，爆香蒜末、辣椒片，調入1小匙粗黑胡椒粒、1大匙蠔油、1茶匙糖，倒入50c.c.高湯和洋蔥絲拌炒均勻。
4.將兩顆蛋液拌入蔥花打勻；蓮藕粉加水拌勻成勾芡粉水備用。
5.同做法3鍋，將牛肉片入鍋拌炒均勻後，倒入1大匙蓮藕粉水勾芡，再淋入蔥花蛋液，加蓋轉小火燜至半熟，起鍋前加1大匙香油炒勻。
6.取燒餅，夾入生菜、番茄片，和上鍋的牛肉滑蛋一起組裝盛盤即完成。
牛肉滑蛋燒餅【吳秉承】
食材：
牛肉燒烤片300克、美生菜30克、牛番茄片1顆、洋蔥絲30克、蔥花20克、蒜末10克、辣椒片5克、雞蛋2顆、蓮藕粉2大匙、高湯50c.c.、鹹燒餅2個
調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油1/2大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙、香油1大匙
做法：
1.取牛肉片，拌入1/2大匙醬油、1小匙粗黑胡椒粒、1大匙米酒，再撒上1大匙蓮藕粉和適量沙拉油拌勻。
2.起鍋熱2湯勺油，將牛肉片過油後，瀝出備用。
3.用上鍋鍋底餘油，爆香蒜末、辣椒片，調入1小匙粗黑胡椒粒、1大匙蠔油、1茶匙糖，倒入50c.c.高湯和洋蔥絲拌炒均勻。
4.將兩顆蛋液拌入蔥花打勻；蓮藕粉加水拌勻成勾芡粉水備用。
5.同做法3鍋，將牛肉片入鍋拌炒均勻後，倒入1大匙蓮藕粉水勾芡，再淋入蔥花蛋液，加蓋轉小火燜至半熟，起鍋前加1大匙香油炒勻。
6.取燒餅，夾入生菜、番茄片，和上鍋的牛肉滑蛋一起組裝盛盤即完成。
咖哩香酥雞【吳秉承】
食材：
去皮去骨雞胸肉丁300克、蔥花10克、蒜末10克、辣椒末5克、薑泥1大匙、蘋果泥1大匙(包保鮮膜)、白芝麻1大匙、地瓜粉3大匙、低筋麵粉2大匙、原味優格2大匙
調味料：
五香粉1茶匙、胡椒鹽1大匙、米酒1大匙、醬油1小匙、糖1茶匙
做法：
1.取雞胸肉拌入1茶匙五香粉、蘋果泥、薑泥、1大匙米酒、1小匙醬油，再撒上3大匙地瓜粉、2大匙麵粉和芝麻拌勻。
2.起160度油鍋，將雞胸肉丁入鍋炸酥後撈起瀝油，再將蒜末、辣椒末、蔥花放入油鍋炸香。
3.同上鍋，待油溫拉高後，將雞胸肉丁回鍋逼油炸至香酥狀後，和蔥薑蒜料一起撈起瀝油。
4.將上鍋香酥雞料，撒上1大匙胡椒鹽和1大匙咖哩粉拌勻排盤，再優格劃盤組裝即完成。