八分鐘兩道菜‧吳秉承「蛋蛋的幸福」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「烏魚子雞肉鬆」
蛋蛋的幸福【吳秉承】
食材：
蝦夷蔥花10克、生鵪鶉蛋50顆、罐頭鮪魚肉20克、柴魚片5克、雙色起司絲100克
調味料：
甜美乃滋1小條(裝塑膠袋)、巴沙米可醋1大匙、粗黑胡椒粒
做法：
1.取平底鍋，均勻撒入起司絲舖底加蓋煎融。
2.同上鍋，接著均勻撒上鮪魚罐頭肉，倒入生鵪鶉蛋液(蛋黃不能破)加蓋燜煎至熟，再撒上適量粗黑胡椒粒。
3.起鍋盛盤後，再擠上美乃滋，撒上蝦夷蔥末、巴沙米可醋和柴魚片點綴提味即完成。
烏魚子雞肉鬆【吳秉承】
食材：
雞腿絞肉200克、生蘿蔓葉4片、蒜苗1支、芹菜珠30克、洋蔥末30克、蒜末10克、蘋果丁100克(泡鹽水)、烏魚子(先去膜)1/2副、松子50克
調味料：
米酒1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.取烏魚子切丁；起鍋熱200c.c.沙拉油，將蒜末、松子和烏魚子依序入鍋炸香後，瀝出備用。
2.用上鍋鍋底餘油，將雞絞肉和洋蔥末入鍋炒至鬆香。
3.取蒜苗對剖切末，加進上鍋內炒香，再調入1小匙白胡椒粉、1小匙鹽，倒入芹菜珠、1大匙米酒和蘋果丁拌炒均勻。
4.將上鍋炒料盛入香檳杯中，擺上蘿蔓葉，再倒入烏魚子料即完成。
蛋蛋的幸福【吳秉承】
食材：
蝦夷蔥花10克、生鵪鶉蛋50顆、罐頭鮪魚肉20克、柴魚片5克、雙色起司絲100克
調味料：
甜美乃滋1小條(裝塑膠袋)、巴沙米可醋1大匙、粗黑胡椒粒
做法：
1.取平底鍋，均勻撒入起司絲舖底加蓋煎融。
2.同上鍋，接著均勻撒上鮪魚罐頭肉，倒入生鵪鶉蛋液(蛋黃不能破)加蓋燜煎至熟，再撒上適量粗黑胡椒粒。
3.起鍋盛盤後，再擠上美乃滋，撒上蝦夷蔥末、巴沙米可醋和柴魚片點綴提味即完成。
烏魚子雞肉鬆【吳秉承】
食材：
雞腿絞肉200克、生蘿蔓葉4片、蒜苗1支、芹菜珠30克、洋蔥末30克、蒜末10克、蘋果丁100克(泡鹽水)、烏魚子(先去膜)1/2副、松子50克
調味料：
米酒1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.取烏魚子切丁；起鍋熱200c.c.沙拉油，將蒜末、松子和烏魚子依序入鍋炸香後，瀝出備用。
2.用上鍋鍋底餘油，將雞絞肉和洋蔥末入鍋炒至鬆香。
3.取蒜苗對剖切末，加進上鍋內炒香，再調入1小匙白胡椒粉、1小匙鹽，倒入芹菜珠、1大匙米酒和蘋果丁拌炒均勻。
4.將上鍋炒料盛入香檳杯中，擺上蘿蔓葉，再倒入烏魚子料即完成。