阿基師教你做「蛤蜊絲瓜麵線」
阿基師教你做「吻仔魚炒莧菜」
蛤蜊絲瓜麵線
食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、手工麵線1把、高湯100c.c.
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取絲瓜刨去表層綠色部分後，對剖切薄片、麵線切段、薑切絲，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油，放入薑絲爆香後，再加入絲瓜煸炒，然後加入鹽1茶匙、高湯、熱水300c.c.加蓋煨煮。
3.起滾水鍋，將麵線入鍋汆燙至熟成後，將麵線撈入成品碗中，加入米酒2大匙拌勻備用。
4.同做法2炒鍋，加入蛤蜊煨煮至開殼後，將鍋料倒入成品碗中即完成。
吻仔魚炒莧菜
食材：
吻仔魚50克、莧菜400克、蝦米(洗淨泡水)1大匙、薑1小塊、蒜酥1大匙、太白粉1大匙
調味料：
鹽1茶匙、米酒1匙、香油
做法：
1.取莧菜頭切末、莧菜葉切段、薑切絲，備用。
2.起鍋熱香油和沙拉油，放入蝦米爆香後，加入蒜酥、吻仔魚炒勻，再加入莧菜頭末、熱水300c.c.(燙麵線的水)滾煮。
3.同上鍋，加入莧菜、鹽1茶匙翻炒入味後，過濾出多餘湯水，最後淋上少許太白粉水、米酒勾芡拌煮即完成。
蛤蜊絲瓜麵線
食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、手工麵線1把、高湯100c.c.
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取絲瓜刨去表層綠色部分後，對剖切薄片、麵線切段、薑切絲，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油，放入薑絲爆香後，再加入絲瓜煸炒，然後加入鹽1茶匙、高湯、熱水300c.c.加蓋煨煮。
3.起滾水鍋，將麵線入鍋汆燙至熟成後，將麵線撈入成品碗中，加入米酒2大匙拌勻備用。
4.同做法2炒鍋，加入蛤蜊煨煮至開殼後，將鍋料倒入成品碗中即完成。
吻仔魚炒莧菜
食材：
吻仔魚50克、莧菜400克、蝦米(洗淨泡水)1大匙、薑1小塊、蒜酥1大匙、太白粉1大匙
調味料：
鹽1茶匙、米酒1匙、香油
做法：
1.取莧菜頭切末、莧菜葉切段、薑切絲，備用。
2.起鍋熱香油和沙拉油，放入蝦米爆香後，加入蒜酥、吻仔魚炒勻，再加入莧菜頭末、熱水300c.c.(燙麵線的水)滾煮。
3.同上鍋，加入莧菜、鹽1茶匙翻炒入味後，過濾出多餘湯水，最後淋上少許太白粉水、米酒勾芡拌煮即完成。