五分鐘出好菜‧郭主義「雙菇鐵板牛肉」
雙菇鐵板牛肉【郭主義】
食材：
無骨牛小排300克、柳松菇100克、鴻喜菇100克、洋蔥30克、蔥段20克、蒜末20克、乾辣椒20克、無鹽奶油1大匙
調味料：
醬油膏1大匙、蠔油1大匙、醬油1匙、糖1/2匙、米酒1大匙、辣鮮露1大匙
做法：
1.起鍋熱油，放入蒜末爆香後，取蔥切段、無骨牛小排切薄片，備用。
2.另起深炒鍋，取牛小排放入鍋中炒香出油後。
3.同做法1炒鍋，放入乾辣椒、沙拉油1匙、柳松菇、鴻喜菇拌炒後，加蓋燜軟；取洋蔥切絲，備用。
4.同上鍋，依序加入蠔油、醬油膏、米酒、糖、醬油、清水50c.c.、辣鮮露炒勻調味。
5.預熱鐵板，放上洋蔥絲、無鹽奶油炒香，同做法4炒鍋，放入炒好的牛小排拌炒入味，淋入香油1大匙起鍋澆淋至鐵板中即完成。
雙菇鐵板牛肉【郭主義】
食材：
無骨牛小排300克、柳松菇100克、鴻喜菇100克、洋蔥30克、蔥段20克、蒜末20克、乾辣椒20克、無鹽奶油1大匙
調味料：
醬油膏1大匙、蠔油1大匙、醬油1匙、糖1/2匙、米酒1大匙、辣鮮露1大匙
做法：
1.起鍋熱油，放入蒜末爆香後，取蔥切段、無骨牛小排切薄片，備用。
2.另起深炒鍋，取牛小排放入鍋中炒香出油後。
3.同做法1炒鍋，放入乾辣椒、沙拉油1匙、柳松菇、鴻喜菇拌炒後，加蓋燜軟；取洋蔥切絲，備用。
4.同上鍋，依序加入蠔油、醬油膏、米酒、糖、醬油、清水50c.c.、辣鮮露炒勻調味。
5.預熱鐵板，放上洋蔥絲、無鹽奶油炒香，同做法4炒鍋，放入炒好的牛小排拌炒入味，淋入香油1大匙起鍋澆淋至鐵板中即完成。