五分鐘傳家菜‧郭主義「絲瓜蚵仔麵線」
絲瓜蚵仔麵線【郭主義】
食材：
鮮蚵300克、無刺虱目魚肚2片、絲瓜1條(去皮)、芹菜末30克、蔥花30克、蒜頭50克、油蔥酥20克、手工麵線2紮、雞高湯800c.c.
調味料：
豬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、香油1大匙
做法：
1.取虱目魚肚切塊泡入熱水，蚵仔加入熱水100c.c.浸泡靜置。
2.起鍋熱豬油，取蒜頭拍扁放入鍋中爆香，絲瓜切片一同放入鍋中炒拌至軟。
3.起滾水鍋，放入麵線汆燙至熟成，取出瀝乾水分，備用。
4.同做法2炒鍋，放入芹菜、蔥花、香油炒勻，再加入雞高湯、胡椒粉、米酒、油蔥酥拌煮。
5.取虱目魚肚、蚵仔瀝水；同上鍋，加入麵線、虱目魚肚肉、蚵仔煨煮。
6.取成品碗，放入蔥花、油蔥酥至碗底，將上做法鍋料沖入成品碗中，最後撒上芹菜末即完成。
絲瓜蚵仔麵線【郭主義】
食材：
鮮蚵300克、無刺虱目魚肚2片、絲瓜1條(去皮)、芹菜末30克、蔥花30克、蒜頭50克、油蔥酥20克、手工麵線2紮、雞高湯800c.c.
調味料：
豬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、香油1大匙
做法：
1.取虱目魚肚切塊泡入熱水，蚵仔加入熱水100c.c.浸泡靜置。
2.起鍋熱豬油，取蒜頭拍扁放入鍋中爆香，絲瓜切片一同放入鍋中炒拌至軟。
3.起滾水鍋，放入麵線汆燙至熟成，取出瀝乾水分，備用。
4.同做法2炒鍋，放入芹菜、蔥花、香油炒勻，再加入雞高湯、胡椒粉、米酒、油蔥酥拌煮。
5.取虱目魚肚、蚵仔瀝水；同上鍋，加入麵線、虱目魚肚肉、蚵仔煨煮。
6.取成品碗，放入蔥花、油蔥酥至碗底，將上做法鍋料沖入成品碗中，最後撒上芹菜末即完成。