阿基師教你做「韭菜炒蛋」
阿基師教你做「芹菜炒花枝」
韭菜炒蛋
食材：
韭菜8支、蔥1支、雞蛋3顆
調味料：
鹽、香油
做法：
1.韭菜頭切末、尾段切段，雞蛋3顆打勻加少量鹽調味、蔥切花，備用。
2.起鍋熱適量油和香油，放入韭菜頭和蔥花爆香，再下韭菜尾段炒香，倒入蛋液、香油1匙加蓋燜煮並翻面煎熟，取出切塊即可。
芹菜炒花枝
食材：
花枝(去內臟皮膜)1尾、芹菜50克、蔥1根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅辣椒1根、高湯25c.c.
調味料：
鹽、香油
做法：
1.辣椒切斜段、蔥切花、芹菜切段、薑切絲、蒜切末、花枝劃刀切厚片，備用。
2.起鍋熱沙拉油加香油，爆香辣椒、薑絲、蒜末、芹菜，加入熱水1/2湯勺、高湯25c.c.煨煮出味。
3.同上鍋，加入鹽1茶匙、花枝翻炒，加蓋稍微燜煮後，即可起鍋。
韭菜炒蛋
食材：
韭菜8支、蔥1支、雞蛋3顆
調味料：
鹽、香油
做法：
1.韭菜頭切末、尾段切段，雞蛋3顆打勻加少量鹽調味、蔥切花，備用。
2.起鍋熱適量油和香油，放入韭菜頭和蔥花爆香，再下韭菜尾段炒香，倒入蛋液、香油1匙加蓋燜煮並翻面煎熟，取出切塊即可。
芹菜炒花枝
食材：
花枝(去內臟皮膜)1尾、芹菜50克、蔥1根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅辣椒1根、高湯25c.c.
調味料：
鹽、香油
做法：
1.辣椒切斜段、蔥切花、芹菜切段、薑切絲、蒜切末、花枝劃刀切厚片，備用。
2.起鍋熱沙拉油加香油，爆香辣椒、薑絲、蒜末、芹菜，加入熱水1/2湯勺、高湯25c.c.煨煮出味。
3.同上鍋，加入鹽1茶匙、花枝翻炒，加蓋稍微燜煮後，即可起鍋。