【拿手指定菜】茄汁海鮮義大利麵(詹姆士示範)

詹姆士教你做「茄汁海鮮義大利麵」

茄汁海鮮義大利麵(詹姆士示範)

食材：

義大利寬扁麵1束、蛤蜊8顆、草蝦仁(去頭殼)6尾、中卷(去皮膜內臟)1尾、蒜仁4顆、九層塔葉10片、白酒30c.c.、橄欖油、洋蔥1/3顆、牛番茄1顆、鮮奶油1大匙

調味料：

番茄醬1又1/2大匙、研磨黑胡椒

做法：

1.取蒜仁切細末；起滾水鍋加2茶匙鹽巴和少許橄欖油，放入寬扁麵滾煮約7分鐘至熟成。

2.取洋蔥切絲、中卷切片、番茄切丁、九層塔切末、蝦仁剖半備用。

3.起鍋熱橄欖油1大匙，放入蒜末煸香呈金黃色後，依序加入番茄、洋蔥、番茄醬炒香，再放入少許九層塔末、白酒、煮麵水1湯勺煨煮。

4.同上鍋，加入蛤蜊燜煮至開殼後，先挑出蛤蜊備用，再依序加入煮好的寬扁麵、中卷、蝦仁翻炒至熟成，起鍋前淋上少許熱水、鮮奶油拌炒均勻後盛盤，最後撒上蛤蜊、黑胡椒、九層塔末即完成。