阿基師教你做「蒜苗臘肉炒飯」
蒜苗臘肉炒飯
食材：
湖南臘肉1塊(加紹興酒蒸40分鐘，保留湯汁)、蒜苗1支、蔥1根、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽、香油、醬油
做法：
1.取蒜苗白切末、蒜綠切珠、蔥切花；起深炒鍋，取臘肉去皮切下油脂後放入鍋中煸炒出豬油，餘量臘肉切薄片，備用。
2.同上鍋，取出臘肉油脂，放入臘肉、蒜苗綠炒出香味後，再加入蒸臘肉的湯汁、醬油翻炒，取出備用。
3.取雞蛋打出，同上鍋，倒入少許臘肉油，爆香蒜苗白、蔥花後，加入蛋液、白飯翻炒至鬆，再加入炒香的臘肉拌炒均勻，起鍋前加少許鹽巴、香油、醬油提味即完成。
蒜苗臘肉炒飯
食材：
湖南臘肉1塊(加紹興酒蒸40分鐘，保留湯汁)、蒜苗1支、蔥1根、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽、香油、醬油
做法：
1.取蒜苗白切末、蒜綠切珠、蔥切花；起深炒鍋，取臘肉去皮切下油脂後放入鍋中煸炒出豬油，餘量臘肉切薄片，備用。
2.同上鍋，取出臘肉油脂，放入臘肉、蒜苗綠炒出香味後，再加入蒸臘肉的湯汁、醬油翻炒，取出備用。
3.取雞蛋打出，同上鍋，倒入少許臘肉油，爆香蒜苗白、蔥花後，加入蛋液、白飯翻炒至鬆，再加入炒香的臘肉拌炒均勻，起鍋前加少許鹽巴、香油、醬油提味即完成。