阿基師「烏雲密佈好陽光」
詹姆士「關東煮風烏魚煮」
【阿基師】烏雲密佈好陽光
食材：
烏魚1尾、細麵線1紮、納豆2盒、蛋黃2顆、蔥花1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、烏魚子1小片(用紙巾沾米酒輕擦拭外表清潔，後再將整塊烏魚子泡進米酒中，米酒要淹過烏魚子)、冰水1碗(加冰塊)
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、鹽、糖、味精
做法：
1.烏魚取兩側魚肉，頭尾骨保留備用。
2.起鍋，放入烏魚頭尾骨，加入200 cc水煮成魚湯，再加少許鹽巴調味。
3.起滾水鍋，將細麵線下鍋燙熟後，放入冰水中冰鎮，撈起瀝乾水分，再加入少許糖、少許味精、少許魚油、1湯匙魚湯混合拌勻，備用。
4.起鍋熱少油，將魚肉下鍋煎熟(不翻面)，倒出魚油，另將整塊魚油切碎末備用。
5. 醬汁：取一水晶碗，放入納豆、2顆蛋黃、2匙醬油調味，再加入薑末、蒜末、米酒混合拌勻，接著加入少許魚油拌勻。
6.烏魚子：取一水晶碗，將烏魚子磨碎末加進烏魚油中混合拌勻，備用，
7.將麵線捲成一捲一捲狀鋪盤，接著蓋上烏魚肉，再將烏魚子鋪在烏魚肉上，最後淋上醬汁，撒上蔥花點綴提味即可完成。
【詹姆士】關東煮風烏魚煮
食材：
烏魚1尾（1開三，留魚骨）、白蘿蔔1/2根、四方型油豆腐3塊、花枝漿1碗、醬油1碗、乾干貝5顆、乾香菇3片、丁香魚1/2碗、昆布1段、生豆包3塊、味醂1碗、清酒1碗、蒟蒻絲1碗、蔥末1碗、味噌1/2碗、韓國辣椒醬1/2碗、雪碧1罐、黃芥末1小碗、七味粉、蛋2顆、麵粉1小碟、洗米水1小碗
做法：
1.將乾干貝、乾香菇、丁香魚、昆布、用調理機打成粉末備用。
2.起鍋，煎香魚骨後，倒入水鍋中，加入打好的干貝粉末煮湯後濾出成魚湯備用。
3.起水鍋，放入白蘿蔔、一小碗洗米水燉煮，再加2顆蛋煮成水煮蛋備用。
4.包油豆腐：將油豆腐切開，切口沾裹少許麵粉後，包入蒟蒻絲、再以花枝漿封口後，放入湯頭中一起熬煮。
5.起鍋，煎烏魚至表面呈金黃色。
6.在步驟2的魚湯中，加入醬油、味醂、清酒調味煮成關東煮湯頭，再放入燉煮好的白蘿蔔、水煮蛋一起熬煮入味。
7.起油鍋，炸豆包、油豆腐後，放入關東煮湯頭中。
8.調沾醬：取一碗，加味噌、韓國辣椒醬、雪碧、黃芥末、味醂調成醬料。
9.將油豆腐、蒟蒻絲、烏魚、豆包、蛋、蘿蔔盛入日式鐵鍋中，倒入煮好的湯頭，灑上七味粉、蔥末，食用時搭配沾醬即可。