詹姆士教你做「什錦炒烏龍」
什錦炒烏龍
食材：
讚歧冷凍烏龍麵(不需解凍)1包、蛤蜊(吐沙)6顆、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3個、去骨雞腿肉1/2隻、鮮香菇3朵、黑木耳1/2片、小白菜1把、洋蔥1/4顆
調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、柴魚湯100c.c.、研磨黑胡椒、烏醋1茶匙
做法：
1.取雞肉去皮切條、取洋蔥逆紋切絲、中卷斜切薄片、干貝對切、香菇去蒂頭切片、香菇蒂頭撥散、黑木耳切絲、小白菜切段備用。
2.起鍋熱少許油，將雞皮放入鍋中煎至出油後，依序加入洋蔥絲、香菇、木耳拌炒出香味後，再加入雞腿肉翻炒至熟成，然後加入醬油、味醂、清酒、柴魚湯、清水150c.c.、蛤蜊、烏龍麵調味，加蓋燜煮至蛤蜊開殼。
3.同上鍋，將蛤蜊先挑出備用，加入適量黑胡椒粒煨煮至收汁後，放入中卷、小白菜拌煮，再挑出雞皮、加入烏醋、干貝翻炒均勻，起鍋前放入蛤蜊拌勻即完成。
什錦炒烏龍
食材：
讚歧冷凍烏龍麵(不需解凍)1包、蛤蜊(吐沙)6顆、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3個、去骨雞腿肉1/2隻、鮮香菇3朵、黑木耳1/2片、小白菜1把、洋蔥1/4顆
調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、柴魚湯100c.c.、研磨黑胡椒、烏醋1茶匙
做法：
1.取雞肉去皮切條、取洋蔥逆紋切絲、中卷斜切薄片、干貝對切、香菇去蒂頭切片、香菇蒂頭撥散、黑木耳切絲、小白菜切段備用。
2.起鍋熱少許油，將雞皮放入鍋中煎至出油後，依序加入洋蔥絲、香菇、木耳拌炒出香味後，再加入雞腿肉翻炒至熟成，然後加入醬油、味醂、清酒、柴魚湯、清水150c.c.、蛤蜊、烏龍麵調味，加蓋燜煮至蛤蜊開殼。
3.同上鍋，將蛤蜊先挑出備用，加入適量黑胡椒粒煨煮至收汁後，放入中卷、小白菜拌煮，再挑出雞皮、加入烏醋、干貝翻炒均勻，起鍋前放入蛤蜊拌勻即完成。
就想知道咱们所说的米酒的味道，米酒是什么味道的，大陆这边的米酒是甜的
katt，您好：
這道料理最主要強調日式的調味，如果使用雞湯，味道可能會略顯不足，建議還是使用柴魚湯會比較好。若不想自己煮柴魚湯，也可以使用鰹魚粉調製，謝謝。
請問可以用雞湯塊的高湯代替柴魚湯嗎?
有點小建議, 可以將1杯牛奶變為1瓶牛奶/1杯嗎. 這樣可以增加一些變數.有時看到主持人抽到一就鬆一口氣, 有點沒趣.
最初的牛奶是多麼震撼啊