郭主義和喬喬教你做「魚香肉絲」 & 「回鍋肉」
魚香肉絲
食材：
豬里肌肉絲250克、洋地瓜(去皮)250克、黑木耳50克、蔥3支、薑20克、蒜仁20克、雞蛋1顆、太白粉2大匙、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、米酒3大匙、白醋1茶匙、醬油2大匙、香油、糖3茶匙
做法：
1.將薑切末、蒜切末、洋地瓜切末、木耳切末備用。
2.起140度油鍋，取豬肉絲加醬油1匙、米酒1匙、全蛋液、少許太白粉拌勻抓醃後，將肉絲放入鍋中過油至七分熟撈起，備用。
3.起鍋熱少許豬油(同回鍋肉步驟2炒五花肉逼出的豬油)，放入薑末、蒜末爆香，加入辣豆瓣醬2大匙拌炒出香味後，再放入洋地瓜、木耳拌炒均勻，再以糖、醬油、米酒、水3大匙調味煨煮。
4.同上鍋，取蔥切末，將蔥花放入鍋中拌炒均勻後，起鍋前淋上少許醋、香油拌勻即完成。
回鍋肉
食材：
五花肉(汆燙至半熟)200克、青椒250克、蒜苗1支、蒜仁20克、小黃豆乾4片、水50c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1/2大匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2茶匙
做法：
1.將五花肉帶皮切片、小黃豆乾拉斜薄片、蒜仁切片、辣椒剖半切段、青椒切斜片、蒜苗切斜片，備用。
2.將五花肉入鍋煸香出油後，加進小黃豆乾拌炒均勻，再放入辣椒、蒜片，加1大匙辣豆瓣醬炒香，接著調入1/2大匙甜麵醬、1/2茶匙糖、1/2大匙醬油和1大匙米酒拌炒均勻。
3.同上鍋，接著放入青椒片、蒜苗片加50c.c.水拌炒至熟即完成。
魚香肉絲
食材：
豬里肌肉絲250克、洋地瓜(去皮)250克、黑木耳50克、蔥3支、薑20克、蒜仁20克、雞蛋1顆、太白粉2大匙、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、米酒3大匙、白醋1茶匙、醬油2大匙、香油、糖3茶匙
做法：
1.將薑切末、蒜切末、洋地瓜切末、木耳切末備用。
2.起140度油鍋，取豬肉絲加醬油1匙、米酒1匙、全蛋液、少許太白粉拌勻抓醃後，將肉絲放入鍋中過油至七分熟撈起，備用。
3.起鍋熱少許豬油(同回鍋肉步驟2炒五花肉逼出的豬油)，放入薑末、蒜末爆香，加入辣豆瓣醬2大匙拌炒出香味後，再放入洋地瓜、木耳拌炒均勻，再以糖、醬油、米酒、水3大匙調味煨煮。
4.同上鍋，取蔥切末，將蔥花放入鍋中拌炒均勻後，起鍋前淋上少許醋、香油拌勻即完成。
回鍋肉
食材：
五花肉(汆燙至半熟)200克、青椒250克、蒜苗1支、蒜仁20克、小黃豆乾4片、水50c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1/2大匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2茶匙
做法：
1.將五花肉帶皮切片、小黃豆乾拉斜薄片、蒜仁切片、辣椒剖半切段、青椒切斜片、蒜苗切斜片，備用。
2.將五花肉入鍋煸香出油後，加進小黃豆乾拌炒均勻，再放入辣椒、蒜片，加1大匙辣豆瓣醬炒香，接著調入1/2大匙甜麵醬、1/2茶匙糖、1/2大匙醬油和1大匙米酒拌炒均勻。
3.同上鍋，接著放入青椒片、蒜苗片加50c.c.水拌炒至熟即完成。