【五分鐘出甜點】法式香柚可麗餅

五分鐘出甜點‧郭士弘「法式香柚可麗餅」

法式香柚可麗餅【郭士弘】

食材：

可麗餅皮：A.全蛋1顆、砂糖10克；B.低筋麵粉(先過篩)40克；C.融化無鹽奶油15克；D.牛奶110克；E.葡萄柚皮(切碎)5克

香柚醬汁：韓國柚子醬150克、葡萄柚汁45克

卡士達餡：牛奶150克、卡士達粉50克、蘭姆酒10克

葡萄柚果肉1顆、薄荷葉2朵、糖粉適量、橄欖油

做法：

1.卡士達餡：牛奶煮至70℃，沖入卡士達粉拌勻，再加入藍姆酒，放入冰塊水中隔水降溫，放入擠花袋中備用。

2.香柚醬汁：將柚子醬和葡萄柚汁煮沸即可。

3.可麗餅皮：將雞蛋和砂糖拌勻，加入低筋麵粉、融化奶油、牛奶和葡萄柚皮碎混合拌勻成可麗餅漿。

4.起平底鍋，以廚房紙巾沾少許橄欖油均勻擦拭鍋內，以湯杓倒入可麗餅漿煎至熟成，盛起入盤對折。

5.組裝：將卡士達餡擠在可麗餅上，將可麗餅兩邊包起，淋上香柚醬汁、放上葡萄柚果肉、薄荷葉點綴裝飾，再灑上糖粉即可。