【八分鐘兩道指定菜】番茄蝦仁炒蛋 & 鮮蚵絲瓜(阿基師示範+城城)

阿基師和城城教你做「番茄蝦仁炒蛋」 & 「鮮蚵絲瓜」

番茄蝦仁炒蛋

食材：

草蝦(剪鬚去腸泥)6尾、牛番茄(去皮)1顆、青蔥1根、燙熟青豆仁1大匙、雞蛋3顆、糯米粉1茶匙、玉米粉1茶匙、高湯100c.c.

調味料：

鹽巴、番茄醬1茶匙、米酒1大匙

做法：

1.草蝦去頭殼，放入鍋中以薑片和1/2大匙香油+1/2大匙沙拉油煸炒，加1湯杓熱水和米酒滾煮煉湯，濾出備用。

2.蔥切末、3顆雞蛋打勻、番茄切片，備用。

3.起鍋加香油，放入番茄拌炒，加入青豆仁、薑末和蝦湯滾煮，再加入番茄醬和蝦仁拌炒。

4.同上鍋，以糯米粉水勾芡，再加1大匙沙拉油，最後加入蛋液翻炒均勻，起鍋前加入蔥花拌勻即可。

鮮蚵絲瓜

食材：

鮮蚵200克、絲瓜(去皮)1條、薑10克、青蔥1根、地瓜粉3大匙

調味料：

鹽3茶匙

做法：

1.取薑切絲、絲瓜一開四後，切1公分厚片、蔥切花備用。

2.將鮮蚵均勻撒上地瓜粉，入滾水鍋，關火泡50秒，撈起瀝乾備用。

3.起鍋熱1大匙油，放入絲瓜、薑絲炒軟，倒入2湯杓泡蚵仔水，加蓋煨煮至絲瓜軟透，再加進鮮蚵，調入3茶匙鹽拌煮均勻，起鍋前撒上蔥花點綴即可。