【誰是美食天后料理大賽】張鳳書 PK 柯以柔 PK 夏于喬

三立美食節目：「美食鳳味」張鳳書、「型男大主廚」夏于喬、「鳳中奇緣」柯以柔，一起來爭奪美食天后的寶座啦！

家常蛋湯【張鳳書】

食材：
雞高湯1碗、黑木耳1片(切粗條)、筍片1小碗、紅蘿蔔片1小碗、板豆腐1塊(切小塊)、鮮香菇3朵(切片)、菠菜1小把、蛋3顆

調味料：
胡椒粉、鹽巴、米酒、香油

做法：
1.起鍋倒入高湯煮滾，加入板豆腐、紅蘿蔔片、香菇片、筍片、木耳粗條，一起煮滾。
2.取一水晶碗，將三個雞蛋打勻
3.起鍋熱油，倒入蛋液並灑上少許鹽巴，煎至外皮焦黃蛋質鬆軟。
4.同步驟1的煮湯鍋，等湯煮滾後將菠菜放入略煮，加入適量的胡椒粉、胡椒粉調味。
5.最後將煮好的湯料倒入成品碗，放上煎好的蛋，裝飾盛盤即完成。

三杯蒟蒻雞【柯以柔】

食材：
蒟蒻1盒(絲狀打結)、去骨雞腿肉1隻(切塊)、老薑1塊(切片)、去皮蒜頭5粒、九層塔1大碗、大辣椒1根、蔥段1根

調味料：
麻油、醬油、米酒、糖

做法：
1.起鍋，乾煎雞肉把雞油逼出。
2.起滾水鍋，放入蒟蒻汆燙去生味，撈起備用。
3.起鍋倒入麻油，煸炒老薑片至香氣散出，加蒜頭爆香後，放入雞腿肉拌炒，加進燙過的蒟蒻一起翻炒，淋入適量醬油、糖繼續煮至收汁入味。
4.同上鍋，再加辣椒、蔥段、米酒拌炒。
5.預熱砂鍋，取九層塔放入砂鍋鋪底，倒入煮好的三杯蒟蒻雞，蓋上砂鍋蓋。
6.起鍋前在蓋緣嗆香米酒、香油即可。

麻婆豆腐【張鳳書】

食材：
嫩豆腐1塊半、豬絞肉200g(三七分，三瘦七肥)、薑末1大碗、蒜末1小碗(薑是蒜2倍多)、蔥花1碗、雞高湯

調味料：
豆瓣醬、醬油、紅油、太白粉、糖、花椒油1小碟

做法：
1.起滾水鍋，加入2匙鹽後放入豆腐汆燙，不必等滾即可撈起瀝乾水。
2.起鍋不放油，先將豬絞肉炒至酥香，再放入薑末、蒜末炒香，再加入1匙半豆瓣醬、少許醬油調味，倒進適量高湯、豆腐煨煮。
3.同上鍋，加1匙半太白粉水勾芡收汁，最後淋少許紅油、1湯匙花椒油提味，灑上蔥花拌勻即完成。

麻油雞飯【夏于喬】

食材：
帶皮老薑2塊、帶骨雞腿肉3隻(剁塊)、長糯米1杯(先泡水)、圓糯米1杯(先泡水)、白米1杯（先泡水）、水一杯、乾香菇5朵(先泡水)、枸杞1小碗(先泡水)

調味料：
料理米酒1瓶、黑麻油、香油

做法：
1.起鍋，倒入香油炒香一杯圓糯米、一杯長糯米後，倒入砂鍋中，再加入一杯的米、一杯的水、少許泡枸杞的水、少許香菇水後，蓋上鍋蓋燉煮。
2.起滾水鍋，放入雞腿肉塊汆燙去血水後撈起，備用。
3.起鍋，倒入黑麻油和香油，以小火煸香老薑，放入雞腿肉拌炒。
4.同上鍋，雞腿肉炒至熟後，放入乾香菇和枸杞一起翻拌入味後，倒入燉煮砂鍋中一起煮至入味
5.最後開蓋加鹽拌勻，淋入些許米酒嗆鍋，開鍋後一起翻拌均勻即可食用。