阿基師教你做「什錦海鮮燴飯」
什錦海鮮燴飯
食材：
海參(先水煮至軟Q)1/2條、花枝(去內臟皮膜)1/2尾、去骨雞腿肉1/2塊、香菇1朵、黑木耳1片、青椒1/5顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、魚板(3公分厚)1塊、太白粉2大匙、雞高湯100cc、熱白飯1碗
調味料：
米酒1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
做法：
1.香菇去蒂頭切片、木耳切塊、三色椒切塊、蔥切段、蒜拍扁、薑切絲、魚板切片、海參切塊、花枝切片；太白粉+水拌勻備用。
2.醃雞肉：取一水晶碗，將雞腿肉切塊後，依序加入米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃入味。
3.起160度油鍋，放入雞肉過油，起鍋前放入香菇、木耳、三色椒、魚板稍微過油，一同撈起濾油備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥段、薑絲、蒜後，加入高湯、適量水和醬油、香菇、木耳、三色椒、魚板煨煮湯汁。
5.同上鍋，加入海鮮翻炒至熟成後，加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油提味，澆淋在熱白飯上即可。
什錦海鮮燴飯
食材：
海參(先水煮至軟Q)1/2條、花枝(去內臟皮膜)1/2尾、去骨雞腿肉1/2塊、香菇1朵、黑木耳1片、青椒1/5顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、魚板(3公分厚)1塊、太白粉2大匙、雞高湯100cc、熱白飯1碗
調味料：
米酒1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
做法：
1.香菇去蒂頭切片、木耳切塊、三色椒切塊、蔥切段、蒜拍扁、薑切絲、魚板切片、海參切塊、花枝切片；太白粉+水拌勻備用。
2.醃雞肉：取一水晶碗，將雞腿肉切塊後，依序加入米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃入味。
3.起160度油鍋，放入雞肉過油，起鍋前放入香菇、木耳、三色椒、魚板稍微過油，一同撈起濾油備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥段、薑絲、蒜後，加入高湯、適量水和醬油、香菇、木耳、三色椒、魚板煨煮湯汁。
5.同上鍋，加入海鮮翻炒至熟成後，加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油提味，澆淋在熱白飯上即可。