吳秉承和喬喬教你做「五更腸旺」 & 「蔭豉蚵仔」
五更腸旺
食材：
豬大腸200克(洗淨，加蔥、薑和八角煮至筷子可穿透)、鴨血1/2塊、蔥1根、薑1小塊、蒜苗1根、辣椒1支、酸菜心50克、花椒1大匙、蓮藕粉1大匙、高湯100cc
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙
做法：
1.起鍋熱適量油和香油，放入花椒粒爆香，濾出花椒油備用；取薑切末、辣椒切末、酸菜切絲、大腸切小段、蒜苗和蔥切絲、鴨血切片泡熱水備用。
2.同上炒鍋，利用鍋內餘油炒香酸菜絲後，加入鴨血、大腸翻炒出香味，再放入辣椒、薑末、辣豆瓣醬拌炒入味。
3.同上鍋，加入糖3茶匙、蒜白絲、蔥白絲、酒釀、高湯煨煮至收汁，起鍋前以蓮藕粉水勾芡。
4.成品鍋內放入蒜苗綠、蔥綠鋪底，盛入上步驟料，最後淋上花椒油即可。
蔭豉蚵仔
食材：
鮮蚵300克、蒜苗2支、蒜頭3顆、豆豉1茶匙、蓮藕粉1大匙
調味料：
醬油膏2大匙、糖、米酒1大匙
做法：
1.取豆豉泡熱水，將豆豉水過濾入鮮蚵裡抓醃後，將鮮蚵瀝水取出，撒上蓮藕粉再泡入熱水至熟成、蒜苗切粗粒、蒜頭切末備用。
2. 起鍋熱油爆香蒜末、豆豉，再加入蒜白粒翻炒後，淋入燙蚵仔水1湯勺煨煮，取糖1茶匙、醬油膏2大匙拌勻後，和米酒一同加入鍋中調味。
3. 取出鮮蚵瀝水後，放入鍋中以蓮藕粉水勾芡翻炒，再將蒜苗綠加入鍋中拌勻後加蓋燜煮至熟，即可起鍋。
五更腸旺
食材：
豬大腸200克(洗淨，加蔥、薑和八角煮至筷子可穿透)、鴨血1/2塊、蔥1根、薑1小塊、蒜苗1根、辣椒1支、酸菜心50克、花椒1大匙、蓮藕粉1大匙、高湯100cc
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙
做法：
1.起鍋熱適量油和香油，放入花椒粒爆香，濾出花椒油備用；取薑切末、辣椒切末、酸菜切絲、大腸切小段、蒜苗和蔥切絲、鴨血切片泡熱水備用。
2.同上炒鍋，利用鍋內餘油炒香酸菜絲後，加入鴨血、大腸翻炒出香味，再放入辣椒、薑末、辣豆瓣醬拌炒入味。
3.同上鍋，加入糖3茶匙、蒜白絲、蔥白絲、酒釀、高湯煨煮至收汁，起鍋前以蓮藕粉水勾芡。
4.成品鍋內放入蒜苗綠、蔥綠鋪底，盛入上步驟料，最後淋上花椒油即可。
蔭豉蚵仔
食材：
鮮蚵300克、蒜苗2支、蒜頭3顆、豆豉1茶匙、蓮藕粉1大匙
調味料：
醬油膏2大匙、糖、米酒1大匙
做法：
1.取豆豉泡熱水，將豆豉水過濾入鮮蚵裡抓醃後，將鮮蚵瀝水取出，撒上蓮藕粉再泡入熱水至熟成、蒜苗切粗粒、蒜頭切末備用。
2. 起鍋熱油爆香蒜末、豆豉，再加入蒜白粒翻炒後，淋入燙蚵仔水1湯勺煨煮，取糖1茶匙、醬油膏2大匙拌勻後，和米酒一同加入鍋中調味。
3. 取出鮮蚵瀝水後，放入鍋中以蓮藕粉水勾芡翻炒，再將蒜苗綠加入鍋中拌勻後加蓋燜煮至熟，即可起鍋。