五分鐘出好菜‧吳秉承「虱目魚肚豆腐鍋」
虱目魚肚豆腐鍋【吳秉承】
食材：
無刺虱目魚肚2塊、蒜苗珠100克、牛蒡片100克、紅辣椒絲10克、蔥絲10克、薑末10克、香菜10克、嫩豆腐1盒
調味料：
醬油3大匙、米酒100c.c.、黑胡椒粗粒1小匙、香油3大匙
做法：
1.起深炒鍋，取虱目魚肚切大塊，魚肉朝下放入鍋內煎香後，再取豆腐切大塊，與薑末一同下鍋煎香。
2.備調理機，放入牛蒡片、醬油、米酒打成汁，再倒回1-1炒鍋內，加入蒜苗、黑胡椒粗粒加蓋燜煮入味。
3.備砂鍋，取1-2炒鍋，將鍋料倒入砂鍋內，再擺上蔥絲、辣椒絲裝飾。
4.取小湯鍋，倒入香油燒熱，最後取小湯鍋內燒熱的香油淋入砂鍋內熗香即完成。