八分鐘兩道菜‧吳秉承「香蒜蚵仔煎」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「花椰菜麻油蛋」
香蒜蚵仔煎【吳秉承】
食材：
蚵仔300克、蒜末10克、韭菜花小段50克、辣椒1支、蓮藕粉3大匙
醬汁：蒜粒5粒、薑條10克、香菜5克、香油1大匙
調味料：
1.米酒1大匙、白胡椒粉1小匙
2.番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖2大匙、醬油膏1大匙
做法：
1.取水晶碗放入蚵仔，加入白胡椒粉、鹽巴1茶匙拌勻後，再取蓮藕粉拌勻備用。
2.起平底鍋熱2大匙油，再取抓醃好的蚵仔一顆一顆分別下鍋加蓋燜煎。
3.同上鍋，將蚵仔翻面後，加入蒜末煎香，再加入韭菜花末拌炒、米酒、適量水煨煮後，淋上香油起鍋排盤。
4.備調理機，放入蒜末、薑條、香菜、番茄醬、白醋、糖、醬油膏一同打勻後，取出淋在蚵仔煎周圍排盤即完成。
花椰菜麻油蛋【吳秉承】
食材：
蟹肉100克、白花椰菜150克、薑末10克、枸杞30克、雞蛋5顆、黑麻油2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙
調味料：
米酒100c.c.、鹽1茶匙
做法：
1.取蟹肉切小丁、花椰菜切成小花蕊放入水晶碗中，再加入蟹肉、雞蛋、枸杞、鹽、白胡椒粉一起拌勻。
2.起平底鍋熱油至160度，取做法1倒入鍋中加蓋燜煎至兩面定型，再加入薑末、黑麻油煎香。
3.同上鍋，放入米酒、鹽煨煮入味即完成。