【八分鐘兩道菜】芋頭燒肉捲 & 紅焗雞

八分鐘兩道菜‧吳秉承「芋頭燒肉捲」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「紅焗雞」

芋頭燒肉捲【吳秉承】

食材：
五花肉燒烤片10片、熟芋頭1顆、薑絲20克、蔥花10克、白芝麻5克、七味粉1茶匙

調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙

做法：
1.起平底鍋，取熟芋頭切塊，再將芋頭塊放在五花肉片上捲起，放入鍋中乾煎出油。
2.同上鍋，取燒肉捲翻面，加入薑絲放入鍋中爆香後加蓋燜煮。
3.同上鍋，開蓋後加入醬油、味醂、米酒煨煮入味後，最後灑上蔥花、白芝麻、七味粉即完成。

紅焗雞【吳秉承】

食材：
去骨雞胸肉300克、紅甜椒1顆、蔥段20克、香菜5克、蒜片10克、薑片10克、乾辣椒10克、花椒粒5克、紅麴醬2大匙、韓式辣醬2大匙、蓮藕粉2大匙、香油2大匙

調味料：
米酒2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙

做法：
1.備滾水鍋，取雞胸肉切條後放入水晶碗中加入紅麴醬抓勻，再加入蓮藕粉拌勻後，放入滾水鍋中關火泡大約1分鐘至熟成備用。
2.起深炒鍋熱香油，放入薑片、蒜片、蔥段炒香後，再加入宮保、花椒粒爆香。
3.取紅甜椒切丁備用，同上鍋，加入韓國辣醬、蠔油、米酒、糖炒出香味後，再加入紅甜椒、汆燙的雞胸肉條、適量水加蓋煨煮。
4.預熱沙鍋，淋入少許香油拌勻，將上做法料倒入砂鍋內盛盤，最後取香菜切段，撒上裝飾即完成。