阿基師教你做「XO醬炒蘿蔔糕」
阿基師教你做「辣炒箭筍」
XO醬炒蘿蔔糕
食材：
港式蘿蔔糕300克、紅蘿蔔(去皮)1/3條、銀芽50克、韭黃4支、紅蔥頭3顆、蒜仁1顆、香菜1株
調味料：
XO醬2大匙
做法：
1.蘿蔔糕切片、香菜切段、韭黃切段、紅蔥頭切末、蒜頭拍碎切末、紅蘿蔔切絲、韭菜花切小段、韭菜花尾切大段，備用。
2.起鍋熱香油加沙拉油，將蘿蔔糕入鍋煎酥，起鍋切塊，備用。
3.用上鍋餘油，炒香紅蘿蔔絲，放入香菜梗、紅蔥頭末、韭菜花尾段、蘿蔔糕炒勻，再加入XO醬、蒜末、醬油調味，接著放入韭黃、韭菜花段、銀芽加少許熱水拌炒均勻，起鍋後撒上香菜點綴即可。
辣炒箭筍
食材：
箭筍300克、韭菜花3支、蒜仁2顆、辣椒1支、薑1小塊、罐頭肉醬1大匙、熱高湯100c.c.
調味料：
辣椒粉2茶匙、辣椒醬2茶匙、紅油2茶匙、芝麻醬2茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1.辣椒切末、薑切末，起滾水鍋，加1大匙鹽放入箭筍汆燙去除鹹酸味後，撈起瀝乾備用。
2.起鍋熱油，爆香薑末後，放入箭筍、肉醬炒香，接著加少許辣椒粉、辣椒醬、芝麻醬調味。
3.同上鍋，倒入100c.c.高湯、適量熱水加1匙鹽翻炒均勻，再調入1茶匙糖，起鍋前淋上適量紅油提味即可。