【五分鐘出好菜】米椒蟹肉煲

五分鐘出好菜‧吳秉承「米椒蟹肉煲」

米椒蟹肉煲【吳秉承】

食材：
蟹腿肉300克、茄子1條(去皮)、紅甜椒條30克、黃甜椒條30克、糯米椒片200克、蒜片10克、蔥段10克、香菜5克、板豆腐1塊、乾香菇2朵(泡軟去蒂頭)、蒜味花生米30克、白芝麻5克(先炒香)、乾辣椒5克、花椒粒1茶匙、地瓜粉3大匙

調味料：
香油50c.c.、蠔油3大匙、米酒2大匙、糖2茶匙、烏醋2大匙

做法：
1.起油鍋，取板豆腐用手剝塊滑入油鍋油炸，再取茄子切滾刀放入油鍋一起炸香至酥軟。
2.備調理機，取米酒、白芝麻、乾辣椒、花椒粒、蠔油、糖放入調理機打成醬汁，再起炒鍋熱少許油，放入蒜片、蔥段炒香後，加入乾香菇絲炒香，再倒入調理機打的醬汁、少量的水煨煮。
3.同上鍋，取炸好的豆腐、茄段放入鍋中一同煨煮入味，然後取蟹肉沾地瓜粉放入油鍋炸後備用。
4.預熱砂鍋，同上炒鍋，取香菜切段，放入紅甜椒、黃甜椒、蟹肉加入炒鍋中拌炒均勻後淋上少許烏醋後起鍋，倒入砂鍋內排盤，最後撒上花生米、香菜即完成。