五分鐘出好菜‧吳秉承「茄香燒板條」
茄香燒板條【吳秉承】
食材：
牛絞肉100克、長茄子1條(去皮)、牛番茄末50克(帶皮切末)、蒜末10克、九層塔5克、粿仔條400克、乳酪絲100克、高湯200cc
調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、黑胡椒粗粒
做法：
1.起油鍋，取茄子切成長條狀，放入油鍋中以高溫油炸至軟嫩，然後取出瀝油被用。
2.起炒鍋，取牛絞肉、蒜末放入鍋中炒香，再放入辣豆瓣醬、蠔油、米酒炒勻，最後再加入番茄末、粿仔條、茄條拌炒均勻。
3.同上鍋，加入高湯加蓋煨煮入味後，撒上黑胡椒粗粒、糖1茶匙拌勻，再加蓋煨至湯水煮滾後，最後撒上乳酪絲、九層塔拌勻收汁即完成。