【大明星私房菜】劉真+媽媽「番茄肉末」 & 瑪格莉特+乾媽「紅燒辣椒鑲肉」

個性一樣溫柔的劉真母女，一起帶來「蕃茄肉末」

瑪格莉特則和乾媽，一起料理「紅燒辣椒鑲肉」

番茄肉末【劉真+媽媽-韓寶永】

食材：
紅番茄2顆(切1公分小丁)、豬絞肉半斤、蒜末1小碗、蔥花1小碗、薑末1小碗、辣椒1條(切小丁)、香菜1小把(切末)、太白粉

調味料：
米酒、醬油、鹽巴

做法：
1.取一水晶碗，放入豬絞肉、米酒、醬油、少許太白粉、少許油抓勻醃漬，備用。
2.起鍋熱少許油，放入醃過的豬絞肉、少許辣椒、少許薑末拌炒至變色後撈起，備用。
3.同上鍋底，先放入番茄丁、少許鹽、醬油、水炒出茄紅素，再將炒過的絞肉回鍋，最後放入蒜末、蔥花、薑末和辣椒、香菜一起翻拌均勻即可完成。

小叮嚀：
1.絞肉已具有油份，不需再加油炒肉末。

紅燒辣椒鑲肉【瑪格莉特+乾媽-王秀蓮】

食材：
青辣椒、豬絞肉、素肉丁1碗、香菜

調味料：
醬油、鹽巴、糖、黑醋、香油

做法：
1.處理青辣椒：將辣椒裡面的籽挖空取出，備用。
2.取一水晶碗，放入豬絞肉、醬油、糖、香油、水和勻至有筋性，備用。
3.分別將拌好的絞肉與素肉丁塞入挖空的青辣椒裡備用。
4.起鍋熱油，將辣椒鑲肉入鍋煎至辣椒表皮變色，再加入適量醬油、糖、水和黑醋一起燒煮入味。
5.同上鍋，燒至湯汁收緊並入味後即可取出，灑香菜裝飾盛盤即完成。

小叮嚀：
1.青辣椒尾端剪小口，可幫助尾端入味。