【八分鐘兩道指定菜】蔥爆羊肉 & 丁香炒豆干

阿基師教你做「蔥爆羊肉」 & 「丁香炒豆干」

蔥爆羊肉

食材： 
火鍋羊肉片250克、青蔥4支、紅辣椒1支、蒜仁2顆、薑1塊、玉米粉1大匙、雞蛋1顆

調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙、醬油、丁香魚湯3匙

做法：
1.蔥白切段、蔥綠切花、蒜拍碎、辣椒切斜段、薑切絲，備用。
2.將50c.c.水、1匙米酒、2匙醬油、1茶匙糖、白胡椒粉和玉米粉調勻，放入羊肉片抓醃。
3.起鍋熱少許油，將羊肉過油至5分熟，撈起備用。
4.調醬汁：3匙丁香魚湯+ 1匙醬油+1匙蠔油+胡椒粉+玉米粉拌勻，備用。
5.起鍋爆香蔥白段、薑絲、辣椒、蒜末後，再放入羊肉、蔥綠、醬汁拌炒均勻即可。

 
丁香炒豆干

食材：
小黃豆乾5片、丁香魚乾50公克、蒜苗1支、蔥1支、辣椒1支、蒜仁2顆、薑1小塊、豆豉1匙

調味料：
白胡椒粉、醬油1匙、糖

做法：
1.豆干對剖切細條、蒜苗斜切薄片、蔥切段、薑切絲、蒜拍碎、辣椒切斜段，備用。
2.將熱水沖入丁香魚乾內，備用。
3.起鍋熱適量油，放入豆干和丁香魚過油，撈起瀝油，備用。
4.用上鍋餘油，爆香豆豉、蒜苗、辣椒、蔥花、薑絲，加入丁香魚和豆干，倒入2大匙丁香魚湯、醬油、白胡椒粉調味即可。