【大明星私房菜】王怡仁「福氣花雕雞」 PK 邱澤「安康鐵板三鮮」

福氣又安康的王怡仁，帶來「福氣花雕雞」

福氣又安康的邱澤，則以「安康鐵板三鮮」應戰

【王怡仁】福氣花雕雞

食材：
去骨雞腿肉2隻、薑1塊、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、鴻禧菇1包、頂級磨菇1盒、青蔥2隻

調味料：
花雕酒4匙、蠔油3匙、醬油2T、鹽、麻油

做法：
1.醃肉：取一水晶碗，將雞腿肉加入4大匙花雕酒、2大T杯醬油，醃漬1小時。
2.起鍋加入麻油(中大火)，爆香薑片，放入雞腿肉煎炒至七分熟，加入花雕酒1/2杯、蠔油3匙、醬油、鹽調味，煮滾5分鐘。
3.同上鍋，加入鴻禧菇、磨菇，拌炒至滾後轉小火加蓋燜煮15分鐘。
4.同上鍋，最後加入黃甜椒塊、紅甜椒塊、蔥段翻炒2分鐘，即可裝飾盛盤。

 
【邱澤】安康鐵板三鮮
食材：
花枝2尾、新鮮草蝦8尾、海參1條、豌豆莢30公克、紅蘿蔔片30公克、玉米筍30公克、辣椒片20公克、蒜末20公克、太白粉水1小碗

調味料：
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、糖1小匙、米酒1大匙、白醋1大匙、水60cc

做法：
1.製作調味醬汁：取一水晶碗，放入鹽、雞粉、糖、米酒、白醋拌勻，備用。
2.起鍋熱油，放入花枝片、蝦仁、海參片、碗豆莢、紅蘿蔔片、玉米筍以大火炒至略微上色後，倒入水並蓋上鍋蓋以大火燜30秒。
3.預熱鐵板，備用。
4.同上鍋，加入步驟1的調味醬汁快速翻拌均勻，並以太粉水勾薄芡，最後倒入預熱好的鐵板上，裝飾盛盤即完成。

小叮嚀：
1.建議醬汁要先入鍋煨煮，再將料頭下鍋大火快炒，醬汁就能巴附在料頭上。