【大明星指定菜】螃蟹粉絲煲

阿基師教你做「螃蟹粉絲煲」

螃蟹粉絲煲

食材：
花蟹1隻、蔥1支、蒜仁3顆、薑1塊、粉絲(泡軟瀝水)1把、雞蛋1顆、高湯200c.c.

調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙

做法：
1.蔥白切段、蔥綠切花、薑切片、蒜拍扁、粉絲剪小段。
2.花蟹切塊，蟹鉗剪去尖刺後拍碎，蟹黃剁碎和1顆蛋黃拌勻，備用。
3.起鍋熱香油，爆香薑片、蔥白、蒜仁，加適量水、蠔油煨煮，接著放入粉絲拌炒均勻，再加3大匙高湯、蟹塊，加蓋燜煮入味，最後倒入蟹黃，撒上蔥花拌勻。
4.預熱砂鍋，加香油，放入步驟3的湯料，蓋上鍋蓋嗆上米酒、高湯即可。