【大明星指定菜】酸辣湯麵

阿基師教你做「酸辣湯麵」

酸辣湯麵

食材：
油麵1份、豬里肌肉100克、高麗菜2片、黑木耳1片、板豆腐1/2塊、沙拉筍1/2個、紅蘿蔔(去皮)1/4根、蔥1支、雞蛋1顆、太白粉2大匙、高湯300c.c.

調味料：
白醋100c.c.、白胡椒粉、醬油、香油、鹽

做法：
1.高麗菜切絲、板豆腐切絲、紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、沙拉筍切絲、蔥切花，備用。
2.豬里肌肉切絲，加入醬油、高湯拌醃，備用。
3.起鍋熱香油，炒香紅蘿蔔絲、黑木耳切絲、高麗菜絲、沙拉筍絲，再倒入適量高湯、熱水滾煮湯底，接著加入少許鹽和醬油調味，淋入太白粉水勾芡後，放進肉絲和板豆腐絲煨煮，再加少許白醋、醬油調味，起鍋前淋上蛋液關火，灑上白胡椒粉提味。
4.另起滾水鍋，加入2匙鹽、油麵滾煮後，將麵撈起放入湯碗中，調入適量醬油、白醋、香油攪拌均勻，再將步驟3湯料沖入湯碗中，灑上蔥花、香油、白胡椒粉即可。