【大明星指定菜】生菜蝦鬆

阿基師教你做「生菜蝦鬆」

生菜蝦鬆

食材：
草蝦仁10尾、美生菜8片、洋蔥1/3顆、荸薺3個、青蔥1支、蒜仁2顆、薑1小塊、油條1根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
白胡椒粉、鹽巴

做法：
1.油條對半剖開切小丁、洋蔥和荸薺切小丁、薑和蒜切末、蔥切花，備用。
2.美生菜葉切半修形泡入冰水，切下的菜葉切碎，備用。
3.蝦仁剁細丁(約綠豆大小)，加入1/3蛋白、玉米粉和鹽抓醃。
4.起鍋，將餘量蛋液煎成蛋皮，切細丁備用。
5.起油鍋，將油條過油炸至酥脆，撈起備用，同鍋再將蝦子過油至變色，撈起備用。
6.起鍋熱油爆香洋蔥丁，再下荸薺丁、蔥花、蒜末和薑末炒香，接著放入蝦仁丁拌炒，待洋蔥丁稍變透明加鹽調味，起鍋前加生菜碎盛盤，再撒上蛋皮丁和油條丁即可。
7.食用時以生菜葉包起即可。