阿基師教你做「沙茶牛肉炒麵」
阿基師教你做「洋蔥炒蛋」
沙茶牛肉炒麵
食材：
牛里肌肉片200克、蒜苗1支、蔥1根、辣椒1支、紅蘿蔔1/3根、蒜仁2顆、九層塔10片、油麵1份、雞高湯5大匙
調味料：
沙茶醬2大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油、香油
做法：
1.蒜苗斜切段、蔥切末、辣椒剖半斜切片、蒜仁切末、紅蘿蔔切絲、牛肉加1/3全蛋液、米酒和醬油抓醃、沙茶醬加2匙熱油拌勻。
2.滾水鍋中加入1匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，待麵膨脹撈起。
3.起鍋加適量油，將牛肉過油後濾出備用。
4.同上鍋底爆香蔥末、蒜末、辣椒，放入紅蘿蔔絲、5匙雞湯和蒜苗拌炒，再加入沙茶醬、2匙醬油調味，接著放入油麵、九層塔和牛肉片拌炒均勻，起鍋前淋上烏醋盛盤即可。
洋蔥炒蛋
食材：
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆、高湯3大匙
調味料：
鹽1茶匙、美乃滋1茶匙
做法：
1.洋蔥逆紋切細絲，3顆蛋液打散過濾，加入3茶匙鹽拌勻，備用
2.起鍋熱適量油，將洋蔥過油軟化，取出瀝油。
3.同上鍋底，放入美乃滋、洋蔥和3匙高湯煨炒收汁，淋入蛋液拌炒至凝固盛盤。
4.利用上鍋底餘熱炒香蔥花，放在炒蛋上點綴裝飾即可。