阿基師5分鐘出好菜─蒜泥塔香生蠔
5分鐘出好菜
蒜泥塔香生蠔
食材：
油條2條、生蚵300g、蘿蔔泥漿1碗、地瓜粉1大盤、蒜泥1碗、九層塔10g
調味料：
醬油膏3大匙、烏醋1匙、味醂1匙、香油1匙
做法：
1.起滾水鍋，放入蘿蔔泥漿小煮2分鐘。
2.起鍋熱180℃油，將油條切小段入鍋炸酥，撈出瀝油擺盤；再放入適量九層塔炸酥，撈出舖在油條上備用。
3.醬汁：取一水晶碗，加入少許蘿蔔泥 + 少許味醂 + 少許烏醋 + 少許蒜泥 + 1湯匙香油 + 醬油膏3大匙+少許九層塔末，混勻備用。
4.取生蚵沾地瓜粉，放入步驟1煮滾的蘿蔔泥漿中(滾後關火)，浸泡約40秒後撈出放在油條表層。
5.將醬汁澆淋在生蚵表層即完成。
請問…食材裡有提到的蒜頭泥漿,做法裡卻沒有,請問什麼時候放?生蚵如果不敢吃太生的,請問要煮多久比較適當,謝謝!!
小豆，您好：
醬汁中的蒜泥就是蒜頭泥漿
食譜已修改
若不敢吃太生的
可以用熱水泡15-20秒
不過還是要依您個人能接受的程度調整
醬汁似乎漏key最重要的醬油膏吼!!
Cindy，您好：
食譜已訂正
謝謝您的指正