【六周年驗收賽指定菜】咖哩海鮮炒麵(詹姆士示範)

詹姆士教你做「咖哩海鮮炒麵」

咖哩海鮮炒麵

食材：
油麵200克、草蝦(剪鬚去腸泥)6尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉50克、洋蔥1/3顆、青蔥1支

調味料：
咖哩粉1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、魚露1/2大匙、白胡椒粉、鹽

做法：
1.蝦去頭殼剖半不斷、蔥切5公分段、洋蔥去頭尾切絲、中卷拉薄片，備用。
2.起鍋熱適量油，炒香蝦殼和部分洋蔥絲，加3湯杓熱水滾煮煉湯，過濾。
3.水鍋中加2茶匙鹽，放入油麵滾煮至膨脹；再將蟹腿肉稍微汆燙去腥，備用。
4.起鍋熱油，爆香餘量洋蔥絲和蔥段，倒入蝦湯煨煮，調入醬油1匙、咖哩粉、魚露1/2大匙，接著放入油麵及海鮮料，起鍋前用少許白胡椒粉調味收汁，起鍋前加米酒即可。