八分鐘兩道菜‧吳秉承「蔥燒雞柳」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「米果干貝鬆」
蔥燒雞柳【吳秉承】
食材：
去骨去皮雞腿2隻、蔥段20克、蒜末5克、紅辣椒1根(斜切小段)、陳年豆腐乳2塊、大溪沙茶豆乾1包
調味料：
米酒2大匙、黑胡椒1小匙、醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1.雞腿肉切長條，加入陳年豆腐乳、米酒1大匙、糖1茶匙、黑胡椒抓醃，備用。
2.起鍋熱香油，將雞腿肉條炒香，放入蔥段、辣椒、蒜末拌炒均勻。
3.同上鍋，放入沙茶豆乾、米酒1大匙、少量水，加鍋蓋燜煮，起鍋前淋上香油提味即完成。
米果干貝鬆【吳秉承】
食材：
鮮干貝10粒、鮭魚卵50克、西芹菜80克(去粗絲)、洋蔥末30克、生菜葉5片(修剪)、新鮮蘋果丁50克(去皮泡水)、新鮮鳳梨肉50克、鍋粑(敲碎)4片、美乃滋2大匙
調味料：
七味粉1匙、米酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒少許
做法：
1.鮮干貝切小丁、西芹菜切小丁、蘋果切丁、鳳梨切丁，備用。
2.起油鍋，下鍋粑炸至酥香，撈起瀝油。
3.起鍋熱香油，下洋蔥末炒軟，放入鮮干貝炒香，取西芹菜末下鍋拌炒。
4.同上鍋，放入蘋果丁、鳳梨丁、鍋粑、少量鹽、黑胡椒、七味粉翻炒均勻，取出盛入生菜葉中，表層放上鮭魚卵，擠上美乃滋提味即完成。