八分鐘兩道菜‧郭主義「杏仁焗奶油蝦」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「霸王牛柳」
杏仁焗奶油蝦【郭主義】
食材：
大明蝦(剪鬚去腸泥)6尾、炒熟杏仁片10克、乳瑪琳1大匙、無鹽奶油1大匙、三花奶水3大匙、水5大匙
調味料：
做法：
1.起鍋加入無鹽奶油、乳瑪琳、5大匙水、3匙三花奶水滾煮至濃稠。
2.將明蝦開背剖到肉裡，肉筋剖斷，入180℃油鍋炸至酥香，放入烤盤中。
3.將步驟1醬汁淋在炸好的蝦上，放入烤箱，以200℃烤5分鐘，取出灑上杏仁片即可。
霸王牛柳【郭主義】
食材：
牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克
調味料：
調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙
醃料：雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙
做法：
1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。
2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。
3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。