阿基師教你做「生菜蝦鬆」
生菜蝦鬆
食材：
草蝦仁10尾、洋蔥1/3顆、美生菜8片、荸薺3個、青蔥1支、蒜仁3粒、薑1小塊、油條1根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
白胡椒粉、鹽巴
做法：
1.生菜對切修形泡冰水、剩餘生菜葉切碎；油條對剖切小丁；洋蔥切小丁；薑切末；蒜切末：蔥切末，備用。
2.蝦仁剁細末，以1/3量蛋白、玉米粉抓醃；剩下的蛋煎熟切丁(蛋白)，備用。
3.油條入油鍋炸酥，撈起鋪盤底。
4.起鍋加適量油，將蝦仁過油撈出，餘油爆香洋蔥、荸薺和蔥末，加入蝦丁、1/2茶匙鹽和蛋白丁，不熟的蛋黃液混拌均勻，再加進生菜碎，盛盤，食用時佐生菜即可。