【八分鐘兩道指定菜】芹菜炒魷魚 & 蔭豉蚵仔

阿基師教你做「芹菜炒魷魚」

阿基師教你做「蔭豉蚵仔」

芹菜炒魷魚  

食材：
芹菜200克、乾魷魚(洗淨泡溫水去膜留湯汁)1/2條、蒜仁2顆、薑1小塊、蔥1支

調味料：
蠔油1茶匙、沙茶醬1大匙、鹽、醬油

做法：
1.芹菜切段、蒜苗斜切小段、薑切薑絲、蒜仁拍扁、蔥切小段、乾魷魚切花並切條狀，備用。
2.起鍋熱油+香油，爆香薑絲、蒜仁，放入蒜苗、芹菜炒香，加入沙茶醬、乾魷魚、魷魚湯汁燜煮。
3.同上鍋，調入少量鹽、蠔油、少量醬油，起鍋前下蔥段翻炒均勻即可。

蔭豉蚵仔  

食材：
鮮蚵300克、蒜苗2支、辣椒1支、薑1小塊、白蘿蔔泥1大匙、豆豉1茶匙(泡水)、太白粉1大匙

調味料：
香油、醬油2匙、糖

做法：
1.鮮蚵瀝水(水保留)、蒜苗切粗粒、辣椒切末、薑切薑絲，備用。
2.起鍋熱油，爆香蒜苗、辣椒末、薑絲、豆豉，倒入鮮蚵水、少量熱水、醬油、鮮蚵，加鍋蓋燜煮至熟，接著以太白粉水勾芡，起鍋前加入醬油、香油、少量糖提味即可。