阿基師教你做「三杯中卷」
三杯中卷
食材：
中卷(去皮膜內臟)1隻、蔥1支、薑1小塊、辣椒1支、九層塔葉30片、蒜仁4顆、紅蔥頭2顆
調味料：
黑麻油2大匙、冰糖1大匙、米酒100c.c.、醬油1匙、香油、鹽
做法：
1.薑切薑片、紅蔥頭切片、蔥切小段、辣椒斜切小段、中卷切粗圈，備用。
2.起鍋熱適量油，取紅蔥頭爆香，盛出紅蔥頭油。
3.備滾水鍋加入適量鹽，中卷過水，撈起瀝乾水。
4.起鍋熱黑麻油1大匙，薑片下鍋炒香，加入蔥段、辣椒，接著倒入冰糖炒融，倒入米酒、醬油1匙煨煮，再加入蒜仁煨煮收汁，下中卷翻炒。
5.預熱砂鍋，下黑麻油1大匙、九層塔，倒入步驟4料、紅蔥油、香油即完成。
J，您好：
如果家中沒有砂鍋，可以省略下黑麻油和九層塔嗆香的步驟，
直接盛盤淋上紅蔥油和香油即可，謝謝。
如果沒砂鍋 要怎麼改第五步驟??
Hero，您好：
乾煎鮭魚的食譜已經刊登喔，請參照以下網址，謝謝。
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=7067
可以請問乾煎鮭魚的做法可以PO上網嗎