阿基師教你做「麻油雞麵線」
阿基師教你做「乾煎鱈魚」
麻油雞麵線
食材：
去骨雞腿肉1隻、手工麵線2小把、老薑1塊、枸杞(錄前泡水)1大匙
調味料：
黑麻油1大匙、米酒300c.c.、雞粉少量
做法：
1.老薑切片、雞腿肉去皮切塊、雞皮保留、麵線入滾水鍋煮熟，備用。
2.起鍋，雞皮下鍋煸炒出油，加入薑片炒香，放入雞腿肉拌炒，再加鍋蓋燜煮加速熟成。
3.同上鍋，加入黑麻油1/2大匙、米酒、熱水300c.c.燜煮，將雞皮取出，放入麵線、枸杞、雞粉煨煮，起鍋後淋上餘量黑麻油提味即可。
乾煎鱈魚
食材：
鱈魚輪切片1片、檸檬1/2顆
調味料：
檸檬椒鹽、白胡椒粉、鹽
做法：
1.起鍋，鱈魚吸乾水份後下鍋，加鍋蓋以小火慢煎，接著以紙巾將多餘鱈魚油脂去除，繼續燜煎至熟。
2.盛出鱈魚，表層灑上白胡椒粉、鹽、檸檬片、檸檬皮屑，最後淋上檸檬汁即可。